您工作了23年，如果是在这个行业里的话，都提这样的问题，让我这个回答的人情何以堪？关于这个问题，我的看法是这样的，仅做参考。
首先，餐饮需要的是有激情有活力的工作人员，于是，必然年轻化，年轻就必然心性就相对不稳定的，而酒店业又是一个高压的工作，尤其是餐饮，承受不了压力而流失，这是一个很直接的可能；
第二，酒店这个行业产能是相对有限的，不象工厂，加加班就能提高产能，有限的产能限制了收入和职位设置，大多数酒店不能能为工作人员提供持续的薪金增长或职位的提升，这样为了谋求发展等原因流失也就频繁了；
第三，在国人的眼里，做酒店是很低等的工作，大家习惯用“端盘子的”来形容工作的恶劣。而且国家对于酒店这个行业重视度不够，没有给予与其他行业一样的尊重，故造成了现在这种国人的“价值观”。而且可悲的是相当一部分的工作人员也这样想，怎么可能不流失？
说了三条，好象没有回答这个问题，但是我想如果将这三条回答倒推一下，这个问题自然会得到很好的解答。
一、降低离职率也要从源头抓起，我们是否建立了专业并且统一的面试标准流程？避免招募到了不合适的人才进入企业而造**才离职。所以，面试前是否对此员工有足够的背景调查，以及有限时间的工作试用期（短暂的，主要目的考察是否有团队合作精神和服务意识），都是对应聘者很好甄选工具。
二、人员入职后，如何能不让他们离职，也是需要考虑的。首先要有专人负责他的训练共工作，能够为他们规划处他们未来的发展前景，不让员工认为我只能在这里做服务员就到头了，如果雇员对自身的工作没有发展前景，他们是不会对此岗位产生足够的激情的。其次，绝大部分员工离职都是由于与管理者发生矛盾而产生离职的想法的，所以我们要****对待员工说话的方式说话的语气、说简单了就是沟通的技巧，要让员工感觉他们受到了重视和尊重。
还有，要定期举办员工集体活动，目的是增强团队的凝聚力，促进团队的有效沟通。还有，绩效评估每个人的工作也是不可缺少的，工作结果表现好的一定要给于正面认知，反而工作结果不好的态度不认真的要改与及时的指导并且制定行动计划帮助他们改进绩效。，只有奖罚分明才能更有效的管理人才，发现人才！
三、员工提出离职，主管必须要对于离职员工进行离职面谈，要了解为什么雇员选择离开企业，要让他们真诚的给于我们答案，利于我们在今后的工作中进行总结！
如何降低员工的流失率
有些企业所处的行业会出现明显的淡旺季，许多企业的做法是旺季时大量招兵买马，到了淡季就大量裁员，认为反正现在大学毕业生多得是，到时候偌大的公司还担心找不到两条腿的人吗？这就产生巨大的风险，因为员工一旦识破企业的真实意图，会导致大批的员工流失，企业的这种投机心理只会是搬起石头砸自己的脚。案例 聪明反被聪...
提升方案 降低流失率
一 方案制定的背景及目的 二 现状分析 1 发展维护客户现存的问题收集。2 截止2012年6月，我店保有客户组，每年我店每月客户的增长情况 新车交车 及我店每年每月的流失情况 柱状图 总共流失率为 按单车产值在1000元计算，我店损失产值万元。广义 流失率 所有客户 忠实客户 我店所有保有客户。狭义...
员工流失率分析报告
一 概述。1 员工离职和员工流失率的概念。员工离职 公司管理 技术人员的离职。员工流失率 本年度公司离职的员工人数 本年度平均员工人数x100 2 员工离职的利弊及员工流失率数据。员工离职的利 员工离职是每一个公司都要面临的问题，保持一定的流动是有益的，比如可以减少冗员，激发公司内部适当的竞争，增加...