食堂采购管理制度。
＊＊＊食堂食品本着合理控制成本，安全放心食用的采购原则，要求所购食品是安全、卫生、绿色、健康的， 杜绝一切腐烂、变质、变味、不新鲜的食品流入食堂。
一、具体采购要求：
1.了解、调研市场，要求实力较强、持有卫生许可证和营业执照及质检合格的经营单位为采购食物定点供货商。
2．渠道正规：生肉类有卫生检验防疫合格标识，无公害的绿色蔬菜，半成品及原料是安全放心的正规食品销售商和厂家。
3．货比三家、物美价廉、**合理。
4． 根据食谱按计划定量采购，不做过多的储存。
5．严格履行验收、记账程序，做到物物清楚，账物相符。
二、具体采购流程：
1. 食堂管理人员进行市场调研。
2．确定符合条件的供货商。
3. 食堂管理人员根据食谱每日计划定购。
4. 每日专人亲到现场验收食品，记账。
5.食堂管理人员每周走访市场关注**变化，并随时调整采购**。
食堂安全防火管理制度。
为加强公司安全管理，加大食堂安全防范管理力度， 防患于未然，消除一切不安全因素，要求全体员工严格执行各项安全规章制度和消防法规。
一、 禁止私拉乱接电源。电器设备的安装及线路铺设应符合安全规定。
二、使用合格的液化气罐，正规厂家换气，固定牢靠摆放，正常使用储存，远离火源和就餐人员。
三、 厨房内一切电器设备及其线路必须规范安装。不准擅自增加容量，不准超负荷运行，不准使用非防水线。
四、 厨房内使用的液化气炉必须搭建灶台后方可使用，钢瓶与炉灶间保持足够的安全距离，炉灶附近不准堆放可燃物品。对使用液化气炉的总阀、调压阀要经常进行安全检查，发现隐患要及时处理。
五、 厨房内禁止存放易燃易爆物品及有毒物品。禁止存放备用液化气罐，备用罐应放在库房间，禁止在库房、厨房内吸烟。
六、 食品间和灶房要严加管理。禁止外来人员进入，严防投毒、偷窃案件的发生。
七、 餐厅内禁止使用液化气罐加工、加热食品。
八、 就餐高峰时间要做到餐厅出入口秩序井然，严防有人滋事。
九、 每天下班前，工作人员要认真进行安全检查，关闭所有电闸，切断火源、气源和电源。
十、厨房、餐厅按防火规定配齐必要的消防器材。安全防护责任人做到经常检查，按期更换，杜绝不具备防火条件的就餐活动。
十一、 严禁挤占、堵塞消防通道及消防设施，保证消防设施完好。
十二、 食堂管理部门每周要进行一次全面检查，消除各种安全隐患。
十三、 应建立灭火及应急疏散预案，积极组织灭火疏散演练。
十四、 本制度自公布之日起实施，违反本规定尚未造成后果的视情节给予处罚，情节严重者，追究法律责任。
食堂管理制度
一 公司食堂归口管理部门为总经办。总经办对食堂炊事员个人卫生 食堂环境卫生 食品安全卫生 公司员工就餐等事项实施监督管理。1 炊事员管理制度 1.1炊事员每年体检一次，体检日期为每年年初。1.2炊事员体检后不再适宜食堂工作的应立即调换岗位。1.3炊事员进入厨房必须穿戴清洁卫生的围裙 套袖和工作帽。进...
员工食堂管理制度
一 目的 公司为员工提供工作餐，为方便员工，保证工作餐质量，特制订本制度。二 适用范围。本管理制度适用于员工餐厅管理。三 职责划分。1 公司采购负责及时提供无质量问题的食品。2 办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行整体管理。四 基本内容 1 员工餐的费用及质量控制。1 库管员建立每日出入库明细帐，员...
员工食堂管理制度
1 目的。为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2 适用范围。本管理制度适用于所属各部门员工。3 职责划分。3.1 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。3.2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4 基本内容。...
食堂就餐管理制度
一 食堂按规定时间按时开饭，不得提早或延迟。二 保安及清洁人员因工作需要可提前半小时就餐，其他任何人未经允许不得提。前就餐。厨房工作人员必须按办公室所报的就餐人数在规定的就餐时间内合理安排伙食，不得提前打饭。三 员工就餐必须按规定佩戴厂证并出示相应饭卡，按先后顺序自觉排队就餐，不许插队，不许替别人打...
3 食堂管理制度
食堂从业人员管理制度。一食堂从业人员应做健康健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。二凡患有痢疾 病毒性肝炎等消化道传染病 活动性肺结核 化脓性或。渗透性 病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。三如发现从业人员有发热 腹泻 伤口感染 咽部炎症等有碍食品。安全的应暂停食品加工...
学校食堂食品采购索证管理制度
为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，根据 江苏省食品索证管理办法 试行 的要求，特制定本制度。一 指定专 兼 职人员负责食品索证及台账记录等工作。二 进行采购索证和进货验收的食品包括 食品及食品原料 如食用油 调味品 米面及其制品等 食用农产品 ...
酒店采购管理制度
酒店采购应控制成本 接受财务监督及其他部门的监督 稽查，全面负责酒店的采购工作。第一条采购工作基本要求。1 所有采购项目均需酒店总经理签批授权 财务部批准同意。2 所有采购物品均需比较至少三家的 和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供 单。3 采购人员须对自己采购物品的 品质负责。4 采购...
商品采购管理制度
1 商场内所有商品采购业务 极特殊情况除外 全部由业务部负责采购。2 采购与付款业务必须遵循不相容岗位相分离的原则。3 采购人员应实行定期轮岗制度。4 各种商品的采购，必须按质量 管理小组规定的要求询质 询价。5 商品采购应在询质 询价的基础上，选择供货资质 信誉良好的 商，并确定质量 及供货数量等...