成绩：单位：
姓名：年龄：考试时间：年月日。
4分）一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题。
1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（a．一年。
b.二年。c.三年。
d.四年。年。
2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（政处罚。a．二。
b．三。c．四。
d．五。次以上罚款的行。
3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（a．道德谴责。
b．民事责任。
c．刑事责任。
4．没有食品安全国家标准的，()制定食品安全地方标准。a.可以。
b.不可以。
5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（a．名称、规格、净含量、生产日期c．生产者的名称、地址、****。
b．成分或者配料表。
d．保质期；产品标准代号。
6．食品安全监督管理部门对食品（
实施免检。a．可以b.不可以c.有权。
7．食品检验由食品（
指定的检验人独立进行。
a．行政机构b.监督机构c.**机构d.检验机构。
8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得。
食品（）。a．生产许可b.食品流通许可c.餐饮服务许可。
9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。
a．痢疾、伤寒、病毒性肝炎b.活动性肺结核、化脓性**病。
c.渗。出性**病。
10.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输；
a．安全b.有毒c.无害d.有害。
二、判断题：（对的打。
√”，错的打“×”每题4分）
1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全。
标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
2.食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（
3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（）
4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止。
生产。（）5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货。
查验记录制度。（）
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）
7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证。
明文件。（）
8.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、
食品相关产品。（）
9.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）
10.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、
管理人员和保证食品安全的规章制度。（）三、问答题：（每题5分）
1、个人卫生应做到哪“四勤”？
答：2、生产经营场所的“四防”措施是什么？
答：3、食品存放应做到哪“四隔离”?
答：4、食品的卫生要求包括哪三项？
答：试题答案。
一、选择题。
1（b( a )
2a）3(c)（
9(abc)
4(a)5 ( abcd)6(b)7(d)
10(ac)(bd)
二、判断题。
三、问答题。
1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。
2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
食品安全知识培训考核试题
成绩 单位 姓名 年龄 考试时间 年月日。一 选择题 每题有一个或多个正确答案，每题4分 1 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。a 一年b.二年c.三年d.四年。2 对生产经营者的同一违法行为，不得给予 次以上罚款的行政处罚。a 二b 三c 四d 五。3 违反 食品安全法 规定，构成犯...
食品安全知识培训考核试题
成绩 单位 姓名 年龄 考试时间 年月日。一 选择题 每题有一个或多个正确答案，每题4分 1 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。a 一年b.二年c.三年d.四年。2 对生产经营者的同一违法行为，不得给予 次以上罚款的行政处罚。a 二b 三c 四d 五。3 违反 食品安全法 规定，构成犯...
食品安全培训考核试题
3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。4 只要生产的产品 无需在产品的外包装上贴标签。5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无...