食堂安全检查记录表

发布 2023-09-15 11:19:07 阅读 4959

受检单位检查地点检查时间检查人员。

检查内容及情况。

厨房、餐厅环境卫生整洁、桌椅干净、地面光亮,餐具炊具摆放合理,库房货品整齐清洁,分类存放、防鼠防潮。检查人员评价:

从业人员的个人卫生要做到“三白”“四勤”(白衣、白帽、白口罩;勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发),每年必须进行一次健康体检。工作人员必须持证上岗。检查人员评价:

严格执行餐具消毒制度。把好卫生关,避免出现生、熟交叉感染,生熟食品分类存放和制作,用具、餐具要分开使用放置。熟食放置应有专间,注意通风降温。检查人员评价:

做好食品的检验和存放工作。做到不购买、不制作、不**腐烂变质和有毒有害食品;进库食品要有三期,超过保质期的不得使用;肉制品限量采购,低温存放、加快周转,蔬菜要新鲜,要浸泡洗净。检查人员评价:

每次做好食品留验工作,每餐的菜肴一定要低温存放48小时。检查人员评价:

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