专项技术要求（申请备案稿）
修订编制说明。
一、任务**。
根据国家认监委《关于商请修订食品安全管理体系认证所需技术规范的函》（认注函号）的要求，及中国认证认可协会《关于组织统一修订食品安全专项技术要求的方案》的意见，中国认证认可协会、中国质量认证中心牵头承担了《食品安全管理体系饮料生产企业要求》专项技术要求修订工作。
本技术要求由中国认证认可协会提出，中国认证认可协会归口。
该专项技术要求修订工作由中国认证认可协会、中国质量认证中心、北京大陆航星质量认证中心****、北京中大华远认证中心、方圆标志认证集团****、长城(天津)质量保证中心、上海质量体系审核中心、北京五洲恒通认证****、中环联合（北京）认证中心****、北京新世纪认证****、北京恩格威认证中心、中粮营养健康研究院共同完成。二、目的和意义。
本专项技术要求是《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在饮料企业应用的专项技术要求，是根据饮料行业的特点对相应要求的具体化。
该项技术要求自年月日发布实施以来，在国内饮料企业和认证机构得到了广泛应用，提升了国内饮料企业食品安全管理体系的运行水平，提高了国内饮料企业食品安全管理体系的认证水平和认证有效性，促进国内饮料企业的产品安全控制工作。
随着《食品安全法》等重要法规和新的国家标准的发布实施，以及国内食品安全形势及饮料行业专业技术的发展，原有的专项技术要求已不能完全满足当前需求，为保证专项技术要求的先进性、实用性，进一步促进饮料企业食品安全管理水平的提高，结合饮料企业生产特点，针对企业生产人力资源、前提方案、关键过程控制、检测、产品追溯与撤回的技术路线，对相关章节内容进行了技术性修订和编辑性修改。
本专项技术继续适用于原用途：可用于在要求基础上，饮料生产企业建立、
实施与自我评价其食品安全管理体系，可用于采购方对此类食品提供者的评价，也可用于第三方认证依据，是推荐性专项技术要求。三、修订原则。
考虑到实用性和继承性，原专项技术要求的框架和八个章节框架不变；、重点修订原专项技术要求中不适宜的内容，同时根据行业技术的发展、法规标准等最新要求进行补充、完善，保证专项技术要求的先进性、实用性。
针对保健饮料、果蔬饮料，由于另有专项，不再此专项内表述其管理内容。四、主要工作过程。
接到专项技术规范修订任务后，参与修订人员，首先收集、识别了最新法律法规要求，了解掌握行业最新发展动态，并就版《食品安全管理体系饮料生产企业要求》在我国的应用征求了企业、认证行业内专家和审核员的意见。
2023年3月11日，专项技术要求修订工作组召开了首次会议。会议上进一步明确了专项技术要求修订的工作要求，就修订的基本框架及内容进行了讨论，对工作进度及时限作了具体安排。工作组按照要求完成了专项技术要求讨论稿。
年月～日，专项技术要求修订工作组召开了第二次工作会议。会上对专项修订讨论稿逐字逐句地进行了讨论并达成了一致意见。会后根据讨论意见对专项文本作了认真修改，完成了专项技术要求修订稿的征求意见稿。
同时将征求意见稿发送各相关单位征求意见。
年月～日，专项技术要求修订工作组召开了第三次工作会议。会上对专项征求意见稿进行了讨论，并重点讨论了相关修订意见，对专项修订的文本反复推敲，完成了专项技术要求修订送审稿。五、主要修订内容说明。
序号。章节。
修订内容。增加了不包括的内容：本技术要求不包括保健功能饮料、酒精饮料和水果汁及蔬菜汁类饮料。
修订原因范围更清晰。
备注。去除了与保健品有关内容，对出口法律法规及标准的引用更新在正文修改为相关法律法规及标准要求，亦不再具体引用。跟踪了法律法规标准新进展，并更新。
章节：引入食品安全法关于人员健康体检要求，将4.2.1合并到，增加研发人员要求。并增加要求增加了瓶检人员要求。
合并重复内容，增加漏缺。。
强化了分区、不同洁净级别管理控制内容，合并同类内容，增补漏缺，提炼了语言进行了文字性编辑。
增加5.1.4根据生产洁净需求厂区和车间进行分区，布局及流程应合理，保障各区**、物流、水流和气流分流，防止待加工物料与成品受到污染。
增加5.1.4各区域洁净级别、换气净化系统配置应满足产品安全卫生及相关法律法规和标准要求。
增加5.2.1卫生管理方案，包括卫生制度生产线卫生控制及监测和验证方案。增加5.2.4固体饮料生产线分类陈述。
配料水控制修改为“水处理”，增加无菌系统冲洗空瓶无菌水控制。
精炼语言增补漏缺便于使用精炼语言增补漏缺。
配料控制改为调配控制增补漏缺增加了6.3.2调配前准备，如存在预处理、干料过筛\过滤、糖浆制备、浸提液制备、萃取、含乳饮料的发酵等过程，应识别过程中影响产品质量与食品安全的因素及活动，确定管理对象，建立管理控制方案并实施。
应对筛\滤网完整性实施管理。需调酸时，应达到要求的值并进行监测。、混合、脱气、均质、管道输送内容。
增补漏缺6.4.1杀菌（去菌）方案增加了去菌灭酶、浓缩、干燥混合或制粒及过筛三个内容。
增加了低酸产品热灌装，高酸产品冷灌装。要求，强化了无菌系统要求。
增加了包装要求，其他内容顺延和进一步细化补充了管理内容。
去掉要求变为满足相关法律法规要求；校准文字变更为“检定或校准”增加产品留样要求增加可追溯性记录要求。
增补增补具体化增补增补便于使用。
附录增加了（规范性附录）饮料基本技术要求。