建筑工地食堂卫生消防安全专项督查整改通知书

建筑工地食堂卫生、消防、安全。

专项督查整改通知书。

宜猇建安监食督第号。

年月日我站对项目工地食堂进行了专项督查。发现存在下列（打钩“√”的问题及隐患：

一、食堂管理：□1、未建立健全工地食堂食品安全管理制度及建筑工地食品安全责任制。操作间卫生操作规程未上墙。

□2、□未明确项目食品安全负责人、食堂安全卫生负责人及食品安全卫生管理员；□3、建筑从业人员达10人以上的建筑施工项目部未单独设置食堂，集中**饮食。□4、未办理《餐饮服务许可证》和食堂从业人员《健康证》；未采取严格措施杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性**病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员参加接触食品的工作。□5、未落实保洁员，负责卫生清扫和保洁。

□灭鼠、蚊、蝇、蟑螂等措施不到位。□6、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具清洗消毒无记录及责任人。□7、炊事人员上岗未穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩。

□8、原料的进货、制作、售卖各环节管理不严格，无严格措施防止**、制售变质食品。□未落实食品原料进货查验及采购索证索票制度。□无严格管理措施确保杜绝制作食物时掺入剩饭剩菜、已过期或变质食物。

原料准备及食品制作区无摄像头、无摄像记录。□无控制措施杜绝食堂售卖未熟透的扁豆。□无控制措施杜绝食堂购买使用病死、毒死或死因不明的畜禽产品。

□无控制措施杜绝食堂购买使用亚硝酸盐。□无控制措施杜绝食堂购买使用含淋巴组织的动物肉。□9、刀、盆、案板等炊具未生熟分开。

食品无遮盖。各种佐料和副食未存放在密闭器皿内并标识清楚。□10、对凉菜制作杀菌措施无可靠监控。

□11、未禁止售卖未熟透的动物肉制作的菜品。

二、食堂硬件设施：□1、食堂选址不符合要求：□食堂周围有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。

□食堂离厕所、垃圾站、有毒有害场所及其他有碍食品卫生的扩散性污染源不足20米。□2、食堂布局及硬件不符合要求：□不符合生进熟出布局原则，有生熟食品交叉污染风险。

食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、餐具用具清洗消毒等未设相对独立的专用场地，备餐间未单独设立。□食堂墙壁及天花板的建筑材料不符合耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性要求。□食品原料储存区域（间）不满足保持干燥、通风要求。

□食堂门窗无防蚊蝇纱门纱窗和防鼠挡板。□烹调场所地面未铺设防滑地砖，墙壁未铺设瓷砖，炉灶上方未安装有效的脱排油烟机和排气罩，烹饪时放置生食品（包括配料）、熟制品的操作台或者货架未分设。□未设立清洗消毒专用水池和保洁柜。

用具、餐饮具清洗消毒专用水池与蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池混用。水池未采用耐腐蚀、耐磨损、易清洗的无毒材料制成。□食堂未设置独立的制作间、储藏间，门扇下方未设不低于0.

2m的防鼠挡板。食堂未配备必要的排风设施和冷藏设施。□3、食堂生活垃圾未定点**，未设置密闭式泔水桶及封闭式垃圾仓，未及时清理，与建筑垃圾混放。

食堂下水未设置隔油池、过滤池，直接排入市政管网。

三、食堂消防：□1、食堂所用建筑、装饰材料不符合消防要求，建造构件及金属夹心板芯材不符合燃烧性能等级a级要求。□2、厨房操作间板房超过一层结构。

□3、厨房操作间与宿舍、办公用房组合建造在一起。□4、食堂内灭火器配备不足。□5、大功率电器未设置相匹配的专线。

□6、燃气用罐、灶具、管道用前用后未检查密封性，未检查是否泄漏燃气。食堂的燃气罐未单独设置存放间，存放间通风不良且存放其他易燃物品。

四、食堂安全：□1、灭鼠、蚊、蝇、蟑螂的药物定期投放安全保证措施不可靠，有误食、误触、污染食物等危险。□2、食堂厨房通风不良，存在煤气中毒危险。

□3、食堂在塔吊吊物打击范围内，不符合施工区与生活区分离要求。未设具有双层硬质防护层的防护棚。

整改要求：于年月日前整改完毕，经施工及监理单位验收签字后，向我站报送整改报告。

签发人：签发单位：（执法专用章）

年月日。

建筑工地食堂卫生消防安全专项督查整改通知书

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