进一步做好学校食品安全工作的通知

发布 2023-10-06 20:45:13 阅读 5110

关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知。

各县(市、区)教育局、市场监督管理局,**经济技术开发区教育局,市属学校:

为了切实做好学校食品安全管理工作,确保师生身体健康和生命安全,现就进一步做好学校食品卫生管理工作有关事项通知如下。

一、提高认识,高度重视。

学校食品安全关系广大师生的身体健康和生命安全,关系学校教学秩序,关系社会和谐稳定。各地、各校要提高认识,增强责任意识,依照“科学管理、依法依规、明确责任、预防为主”的原则,采取切实有效措施做好学校食品安全工作,进一步提高食品安全水平,坚决防范食物中毒事件的发生。

二、落实责任,加强监管。

(一)学校对校园食品安全负总责,校长是学校食品安全的第一责任人。各学校要指定专人负责学校食品安全管理,重点做好以下工作:一是严格执行餐饮许可制度,学校食堂须取得《餐饮服务许可证》方可营业;二是严格执行食堂从业人员持证上岗制度;三是严把食材采购环节,建立健全进货查验、索票索证和台账制度;四是严格要求食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定进行操作;五是做好学校食堂食品加工操作间环境卫生;六是严禁无证餐饮单位向学校供餐;七是加强食品安全宣传教育,传授学生预防食物中毒的知识,增强学生的自我保护意识。

二)加强对学校食堂、小卖部的监管,加大日常监督检查力度,重点检查学校食堂经营主体资格、食品安全管理制度、从业人员管理、加工场所环境卫生、食品加工操作、原料采购贮存、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品留样等情况,发现问题及时督促整改到位,全面规范学校食堂经营行为。要加强从业人员业务培训,提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

三、自查自纠,整改提高。

一)各学校要立即开展食堂食品安全自查自纠工作,全面排查食品安全隐患,尤其要对食品采购、储存、加工、销售、留样等全流程进行排查。一是严把食品采购关。全面推行食堂原料定点采购索证索票制度,保证所有产品均是正规生产企业产品,严禁采购“三无食品”和质量不合格、保质期已过产品。

二是食品原料储存间与操作间应分设,配备专用的储存和操作设施,具备“三防三化”功能。食堂门窗等各种对外通道必须能上锁封闭,严禁非食堂工作人员随意进入,乱拿乱放食堂物品。食堂内食品必须有完善的安全防范措施,具备条件的应在食品加工区域重要部位安装电子监控设施,防止投毒等不安全事件发生,确保师生用餐、用水的卫生与安全。

三是食堂内外环境卫生每天必须整洁,操作程序严格执行食品卫生法的规定。生熟食品应分类储藏,加工用的刀具、案板等厨具应分类使用。不得滥用食品添加剂,使用变质、过期及“三无”食品的原料。

操作人员应穿戴清洁的工作衣帽,不准佩戴首饰,严禁加工过程中吸烟,售菜时必须佩戴口罩,要保持良好的个人卫生。餐饮用具要做到一清、二洗、三消毒、四保洁,经常开展设施设备的消毒工作,定期开展灭“四害”工作,食堂垃圾必须做到无公害收集处理,随时保持干净整洁的卫生环境。四是食堂必须建立留样台账制度。

食堂要认真落实食品留样制度,每种饭菜要密封冷藏留样48小时,并建立台账,做好记录。若发现存在隐患或操作流程不规范,要立查立改,有效防控食品安全风险隐患。

二)实行学校食品安全管理工作月报制度。每个月5日(寒暑假除外)各学校向教育、食药监主管部门报送《学校食堂食品安全管理工作自查表》(附件)。

三)**市教育局和**市食品药品监督管理局将组成督查组,从1月7日开始到中心城区学校检查。各县(市、区)、*经济技术开发区教育、食药监行政部门也要组织相关检查,并将检查结果形成书面报告于3月15日前上报市教育局和市食品药品监督管理局,邮箱:。

关于进一步做好冬季学校安全工作的通知

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进一步做好慰问帮扶工作的通知

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