三、食堂卫生管理规范有序，依据督导检查细则具体做到了以下几个方面：
一）、卫生管理方面：
学校持有长效的食品卫生许可证；学校能利用每周的安全教育课对学生进行饮食卫生方面的教育；上级教育行政部门能定期深入学校食堂进行业务方面的指导和检查督促，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容。
二）、食堂建筑、设备与环境卫生方面：
食堂环境整洁、干净，在食堂周围10米之内无垃圾箱、污水池或其他扩散性污染源；食堂的食品处理区设置在室内；食品处理区能按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品**的流程合理布局；食堂有专用场地：食品原料储存室（6个）、烹饪加工区（4个）、用餐场所（3个）等；食品操作间（6个），使用面积（360）平方米。有足够的通风装置，操作间有1.
5米以上的瓷砖制成，起到了防水、防潮、可清洗；食堂用餐场所设有清洗间，为用餐者提供洗手、洗餐具的自来水装置。
三）、食品采购、贮存及加工方面：
学校食堂对肉、蛋、食用油、米面等物品都在持有营业执照、卫生许可证的经营点定点采购，并按照国家有关规定进行索证，尤其是肉类在采购前都索有动物检疫合格证；对食品的储存入库前都经过三人以上验收，对入库物品进行分类、分架、隔墙、离地存放；对留样和冷藏物品都有明显标记；对生食品、半成品和熟食品分柜存放；对蔬菜的加工过程遵循“一洗、二浸、三切、四炒”的程序进行；食堂的餐用工具进行碗柜机消毒；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放；食堂将每日**的各种菜肴在冰箱内进行48小时以上留样；从业人员、管理人员基本掌握有关食品卫生的基本要求，他们都持有健康合格证和卫生知识培训证。
四、今后还需要进一步完善的方面有：
1、加强对食堂厨工每学期由学校聘请医务人员进行两次以上的食品卫生知识培训，使食堂的工作人员能自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校是否能通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。
3、食堂各操作间没有明显的标记，需要制作醒目标志，如门牌和食堂平面图。
4、食堂两个餐厅布置简易，没有足够的文化氛围。
5、食堂的饭菜种类不够花样，饭菜的质量还有待进一步提升。
6、打饭窗口内侧窗台没有砌瓷砖，墙壁污染不易清洗。
泾源高级中学食堂管理中心。
2023年2月26日。
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