一、个人卫生要求：进食堂时必须穿戴专用的工作服、发帽、工作鞋，洗干净双手进入工作岗位。接触、加工入口食品时，应有消毒设备，严禁穿工作服、工作鞋去厕所，剪短指甲（以不易积存污泥为准）进入操作岗位，不戴手表、不吸烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，在上岗前检查自己的个人卫生。
二、操作间的卫生要求：操作间干净整洁，设计布局合理。生熟分开（指接触生熟食品的容器分开，加工生熟食品用的用具、容器分开，有标记，生熟食品分开，生熟食品不得放在同一库房、同一冰箱，外包装不能进冰箱。
每天进行清扫、消毒。周围环境要做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无灰尘、无积垢、无垃圾、无痰迹。
三、食堂卫生设施要求：各种消毒池贴有标志，有消毒柜。学会使用两种消毒方法和程序（物理消毒和化学消毒），餐具达到光洁、无味。所有用具做到每周消毒一次。
食堂是学校的重点监控部门，没有经过学校领导和有关人员的同意，其它人员不得私自进入，食堂人员更不得让外人进入。时刻注意食堂的安全和保卫工作，做到防火、防盗、防鼠防蟑、消灭蚊蝇，有情况及时向有关部门报告。
北京市朝阳区团结湖小学。
学校食堂卫生安全管理制度
童星幼儿园。为了学生的健康成长，特制定食堂卫生安全管理制度如下 一。食堂内外保持清洁，无垃圾 无污水 无灰尘 无油污。每天做到拖扫 洗刷三次。每周五食堂内外消毒一次。二。食堂工作人员必须身体健康，无传染疾病。持健康证上岗，穿卫生服，戴卫生帽 卫生手套。三。严禁非食堂工作人员进入食堂内操作间。四。各种...
学校食堂管理制度大全学校食堂各项管理制度
学校食堂各项管理制度。食堂管理委员会名单。组长 赵凤娥。辅组长 王保军程合忠。成员 王连民李占玉。孙丽雯。餐具 用餐清洗消毒制度。1 使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。2 确认餐具已洗净后，将餐具置于消毒的餐具存放架上。3 将...
学校食堂食品卫生管理制度
一 全体餐饮工作人员在学校食品卫生领导小组的领导下，认。真学习贯彻国家食品卫生法和餐饮卫生管理量化分级标准，虚心接受上级卫生部门和防疫部门的检查指导，熟悉本校的食品卫生管理制度。二 严把炊事器具消毒关，做到餐盘 碗 筷餐餐消毒，盆 勺 刀 板每天一消毒，操作间两天一消毒，并做好消毒纪录。三 严把采购...