1、学校食堂严禁承包，以前已经承包的本期结束后必须解除承包合同，下学期开学后必须由学校统一管理。
2、场地：必须有加工间、贮藏室和餐厅，地面必须硬化。
3、天顶：必须严密（不漏灰、不漏雨）。
4、设施：必须有冰柜（存放食品时生、熟分开），三防设施（防蝇、防尘、防鼠的沙门、沙窗、沙罩）和保管米的粮仓及存放蔬菜的货架。同时要有整洁离地的饭菜销售台。
5、学校饮食从业人员必须有健康证和白色工作衣、帽（每人二套）。
6、学校的小卖部、超市不能向学生销售“三无”食品和腐烂变质过期食品。
7、必须有一名领导专抓学校食品卫生安全工作，并保证食堂不给学生提供餐具。食堂的用具要定期消毒。食堂内要经常保持清洁、整齐、卫生，要向学生提供流水流碗的设施和条件，并保证提供开水。
8、法律法规宣传：学校必须加大对《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》和《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规的宣传力度，增强自我保护意识，提高保护能力。
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学校食堂管理各项规章制度
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学校食堂卫生工作奖惩制度。为了确保食堂卫生工作的各项制度得到落实，为了保证全体师生员工 的饮食不出任何事故，特制定如下奖惩制度。1.食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金 造成食物中毒事故扣除全年奖金 严重者送食品 卫生监督机构处理。2.凡采购 加工 变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人5...