xxxxx食品****。
食品安全防护计划。
文件编号：zy/wz—2017
版本：b文件状态：
发布日期：2017.10.1
批准：xxxxx食品****发布。
颁布令。食品安全防护计划是公司依据关于《食品安全管理体系对食品链上各类组织的要求》并结合本公司的实际情况，描述了公司对保护食品**，防止其遭到蓄意破坏或污染。所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”,有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的。为顾客提供有质量保证的产品，保障企业盈利。
自发布之日起实施，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：2023年10月 1日。
1.0目录。
2.0适用范围。
3.0食品安全防护的目的和作用。
4.0食品安全防护小组及职责。
5.0食品安全防护制度的管理。
6.0企业外部安全。
7.0企业内部安全。
8.0加工安全。
9.0储藏安全。
10.0包装、运输、接受安全。
11.0水安全。
12.0人员安全。
13.0信息安全。
14.0**链的安全。
15.0实验室安全。
16.0其他方面的安全。
17.0紧急应急联络安全。
18.0相关记录。
19.0相关文件
2.0适用范围。
适用于xxxxx食品****的生产和服务，本程序对原材料及产品标示、搬运、包装、贮存、保护和交付过程中产品质量安全有影响的活动进行控制；供公司内部使用，也可用于认证和合同的目地，作为向顾客和第三方评审证明公司食品防护体系存在的证据。
3.0食品安全防护的目地和作用。
公司将食品防护计划行成文件至少可以实现以下目地：
3.1描述公司的食品防护体系，可以指导公司内员工对食品防护体系运行和实施的工作和活动。
3.2食品防护体系能够帮助公司确定把食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化，可以提高公司名牌产品的声誉。
3.3食品防护计划提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适用的，但在遇到紧急情况是将特别有帮助，在危险情况，公司面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。
3.4为评价食品防护体系的有效性和持续适应性提供依据，避免食品安全事故的发生，降低产品成本，为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，提高了公司的经济效益。
3.5提供明确和有效的运作框架，将过程形成文件以达到作业的一致性，并说明如何才能达到规定的要求，为培训提供依据，为产品质量垫定基础。
3.6提供表明已经满足规定要求的客观证据，为顾客提供保质量的产品，为公司创造最大的经济效益。
3.7为公司质量管理体系持续改进提供便捷条件。
3.8在组织内向相关方证实公司的能力及产品质量，明确对供方的要求，达到互利共赢。
4.0食品安全防护小组成员名单及责任。
4.1食品安全防护小组成员名单。
4.2食品安全小组的责任和管理制度。
详见质量和食品安全管理手册13-16页。
5.0食品安全防护制度的管理。
详见作业文件中64-67页。
5.1 本计划由总经理批准颁布，通过会议、培训等方式，使全体员工树立食品安全防护的意识，以促使他们积极参加提高食品安全管理的活动。从批准的实施日期开始执行。
5.2计划分“受控”以及“不受控”两种方式，只有受控的文件在修改时予以更新；公司只允许受控文本。
5.3本计划管理所有相关事宜均有品保部统一负责，未经经理批准，任何人不得将本计划提供给公司以外的人员。对于计划持有者要调离工作岗位时，应将计划交还品保部，办理核收登记。
5.4计划持有的人员应妥善保管防护计划，不得损坏、丢失、随意涂改相关文件。。
5.5在使用食品防护计划时，如果有修改的建议，各部门负责人应汇总意见，及时向品保部反馈品保部再向相关负责人汇报，统一意见后进行修改。
5.6品保部在生产工艺有所改变的时候，对食品防护计划必须再一次进行审核并加以修改。某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线。
更换新的**商、新的外包和新的工艺等等，都要严格审核并通知相关人员。
5.7食品防护计划的发放、**、修改、作废依据《文件控制程序》进行。
5.8至少每个季度进行一次演练以验证计划的有效性，对演练**现多余或不能实施的项目，应共同商讨进行修改。
5.9厂区内禁止饲养与枸杞鲜果无关的动物，以免对公司产品造成影响。
6.0企业外部安全。
6.1厂区与外界设置围墙，防止外来人员随便出入。厂区内生产区、生活区有效隔离，办公区、加工车间、以栅栏进行隔离，原料、产品进出产区有专用通道和大门。
6.2厂区四周环境卫生应保持清洁，地面无烟蒂、瓷瓶、塑料袋、纸屑等垃圾，四周无生物性、化学性、物理性的污染源，以避免加工的枸杞原汁速冻枸杞、枸杞干果、红枣受到污染。
6.3厂区大门口设置门卫室，门卫值班人员对采访或办事人员要进行询问和登记，经允许后方可进入厂区。门卫管理人员负责厂区消防器材的管理，保养和检查，做到季检查，月保养，保证消防器材完好率达到98%以上。
6.4厂区大门口设置电动门，无人员、车辆出入时，电动门需关闭。
6.5厂区四周环境卫生应保持清洁，地面严禁烟蒂、瓷瓶、金属等杂物。
6.6对厂区卫生设施要定期检查、维修、更换。
6.7厂区的废弃物、垃圾，当天必须处理清除。
6.8生产厂区的所属人员，必须遵守车间的卫生要求和行为要求。
6.9厂区建有与生产能力相适应，并符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等仓库，这些都有生产技术部主管、质检部主管，做好物品的保管、领用、记录等工作，避免不必要的损失。
6.10在夜间和清晨建筑物外面有足够的光线对工厂进行适当的监控。
6.11对于供热、通风、空调等系统，只允许相关人员接触，不得随意接触，以防事故发生。
6.12对于工厂内自属的车辆以及叉车必须专人驾驶而且规范操作，对于无关人员驾驶罚款50元。
6.13成品库、原料库的管理，详见作业文件44—45页。
7.0企业内部安全。
7.1只限于指定员工出入工厂有害物质（化学药品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）的储藏区域，严格执行有毒有害物品的储存和使用管理制度，这些物品都放在通风远离火源、水源，避光的地方。保证常厂区、车间、化验室使用的有毒有害物品得到有效控制，避免对加工食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。
7.2对于货物储藏区域，要核对无误，对产品要做到包装无破损，无质变、发霉、雨淋、受潮、虫蛀。严格执行公司储藏库的管理制度和工作纪律做到帐实相符，对于不合格的产品，不得入库储藏。
7.3所有交货都要根据交货单进行核对，并在交货前对产品进行检查看是否符合相关标准。
7.4在非工作时间接受交货，要提前通报交货时间，让其相关部门做好准备，避免生产中人员的缺少，造成工作时间的延误。。
7.5对于车间、更衣室进行不通知检查，特别是要检查不明化合物、金属物品、化妆品等不允许使用和存放的物品。
7.6对于一些器具、手套、防护用品，只允许向许可人员发放，并且不得穿工作服出生产区域。
7.7排风系统设计合理，注意进口风的过滤消毒，进口风的设计要注意的方向、位置，避免人为接触，出口风要加盖过滤，防治异物或不名气体的进入。
7.8设备卫生有各班班组长负责，对车间内所有设备从表面到内部都要彻底清理和冲洗，不允许内部零件或配件有污物存在，更不允许打开设备有异味出现。
7.9生产厂区不得有毒有害气体，避免对生产造成事故。在车间严格执行卫生制度，当班必须清理车间内所有的卫生区，卫生监督员每天必须巡视让员工及时清理车间卫生的死角，保证整个车间卫生的干净整洁。
7.10按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品加工、工器具的清洗消毒、成品内包装、外包装、检验和储存等不同清洁卫生要求的区域分开设置，防治交叉污染。
7.11 车间废水排放应按照清洁区准清洁区一般作业污水处理的流程排放，并且将废水直接排放在水沟里，不能造成地面积水。
8.0加工安全。
8.1按照工艺流程分区域进行加工管理。枸杞汁车间、速冻枸杞鲜果车间、机械净化枸杞半成品车间内，不同车间的人员不得串岗。
8.2直接接触枸杞加工、鲜枸杞速冻、鲜枸杞榨汁、红枣加工的人员必须每年进行一次健康检查。对患有一些卫生疾病的人员，不得上岗。
8.3生产操作人员对生产过程必须严格按照工艺要求和产品特性进行控制，并做好相应的生产记录记录，以便相关部门核查。
8.4有温度要求的工序或场所应安装温度显示的装置，车间温度应按照产品工艺要求控制在规定的范围内。预包装间、速冻库、冷藏库配有自动温度记录装置，必须时配备湿温度计，温度计和湿温度计要定期校准。
8.5对于搅拌区域混合加工区域都要高度重视，只允许专人操作。再搅拌、混合中添加剂要严格控制，以防交叉污染。
8.6生产中传送带的传递过程要有监管人员监控，避免传送带传送过程只有个别人没人监控，出现一些不必要的损失。
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