一、五元全鸡 （蒸）
原料：莲子桂圆荔枝红枣枸杞冰糖50克精盐3克胡椒粉1克。
1）烧开水抽水
2）清水加冰糖+精盐+原料上锅蒸约两个半小时。
二、清蒸晥鱼（蒸）
原料：皖鱼、姜、葱、生抽。
做法：1、皖鱼洗净切段，备好葱姜、生抽；
2、把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份，这时候放生抽，再大火2分钟，出锅；
3、接下来烧好热油，淋到青葱上，ok！开吃吧！
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再蒸鱼，使用蒸鱼豉油，一熟就好。就这么几个注意点。
清蒸皖鱼。材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油。
步骤：1、将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可。
通常，广东人是这样蒸鱼的：
1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。
2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。
3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。
4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活。
三、熏肉抄香干。
香干腊肉。原料： 腊肉、香干、青蒜、郫县豆瓣酱一勺、生抽、糖、料酒。
做法：1、腊肉上锅蒸一下，水开后，10分钟即可，然后切片待用；
2、香干切细条，待用；
3、青蒜切斜片，待用；
4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀；
5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀；
6、出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅。
四、洋葱抄牛肉。
五、木耳抄黄瓜。
简介】木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。
原料】做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。
做法】首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。
下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。
炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。
然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
六、排骨。七、圆子。
我也是多次失败总结，才能做好。
山粉（就是红薯粉）加水，要稀点，加点点盐，和好后。
小火（很小），在平底锅或炒菜锅也行，一点点油，山粉糊倒进去，和着炒，成型后，再小火慢慢煎下，两边轮流，多煎几次。
八、青菜。
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2 木耳涨发好后不宜长时间继续浸泡，防止糜烂，可采取经常换水方式，清洗放入保鲜柜中。陈醋汁熬制 陈醋2.2升 白糖2斤 蜂蜜1 2瓶，慢火90分钟。熬制时应避免使用铁器，成汁不宜长时间在熬制容器内放置，应尽快放进塑料容器内。4 醒目苦瓜 口味 冰爽宜人 甜咸可口，醒目味浓。制作类型 半成品加工制作。...
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