杏鲍菇工厂化生产已成为很多地区的食用菌主要的生产模式，目前约占全县食用菌总量的50%。下面着重介绍一下杏鲍菇标准化生产技术措施。
杏鲍菇栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是10～20℃，在我县以秋末、春末栽培较为适宜。10－11月份做菌包，1月下旬－3月份出菇。
原料配方：棉籽壳34%，木屑34%，麸皮20%，玉米粉8%，石膏粉1%，红糖1%，石灰粉2%。
菌袋制作：采用规格12x×60cm×0.05cm的聚丙烯袋装料，培养料混合拌匀，含水量在65%～70%，ph值6.
5～7.5(出菇时最适ph值5.5～6.
5)。培养料装袋后，袋口扎紧，轻拿轻放，进行常压灭菌。100℃保持12～14小时，灭菌结束冷却到30℃以下，进行接种，使用接菌针接菌，以免手上汗水造成污染，然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，菌丝长满袋通常需要40～50天。
出菇管理：菌丝长满袋后，即可上架出菇。栽培房湿度保持90%～95%，可向空间及地面喷水雾，一般经10-15天就可现菇蕾。
小菇蕾的管理方法采取花菇管理方法，即出现小蕾时，用刀片环割小蕾处四分三的袋膜，让四分之一的袋膜留在筒上以便保护小菇蕾，以后随着菇蕾的长大，自然顶出。
袋膜，向外生长，同时注意去劣留强，保证充足的养份**留下的菇蕾健壮生长。现蕾快慢与温度有很大关系，气温在12-15℃出菇较快，菇蕾多，出菇整齐，15夭左右可采收；温度低于8℃，菇蕾不会形成，即使已伸长的子实体也会停止生长，逐渐萎缩，直至死亡；气温超过21℃也很难现蕾，已形成的菇蕾也会萎缩死亡，菇蕾生长期的湿度以85%～90%为宜。当气温高时，水不能喷到子实体上，因为会导致菇体发黄，出现感染细菌，造成烂菇。
子实体形成和生长，需要新鲜空气通风好，菇蕾多，产量高，菇蕾正常开伞，朵形也大。4、采收菌盖平展，孢子尚未弹射为采收适期。采收15天左右可采收第二潮。
因此，要及时采收，鲜销要快。进冷库保存，产品贮存的库房温度保持在2-5℃，严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止病菌感染。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
多多种植高营养的杏鲍菇，既有利于健康又可以收益。
生产技术措施
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安全生产技术措施制度
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