一、保持清洁。
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
二、生熟分开。
生的肉、禽和海产品要与其它食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物避免生熟食物相接触。
生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，可含有危险的微生物。
三、做熟。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达到７０度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。熟食再次加热要彻底。
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到７０度的温度可有助于确保安全食用。
四、保持食物的安全温度。
熟食在室温下不得存放２小时以上。所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏（最好在５度以下？雪。
熟食在食用前应保持滚烫的温度（６０度以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。
五、使用安全的水和原材料。
使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。
选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。
食品安全的五大要点
1 什么是食品？食品就是供人类食用以满足其生命活动所需要的营养和能量的一类物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的 未经加工 可供人食用的物品，如水果 蔬菜 谷物等 加工食品是指经过一定的工艺进行加工生产，供人们食用为目的的制成品，如大米粉 小麦粉 果汁饮料等，但不包括以 为目的的...
家庭食品安全的五大要点
每年有数百万人因食用不安全的食品而患病，还有许多人因此丧失生命。如何保证食品的安全？怎样才是正确的食品操作方式？世界卫生组织发布 食品安全五大要点 强调食品安全的5个要素，并提出 安全第一步 保持清洁。病菌广泛存在于泥土 水 动物和人体中。手 抹布 厨具，尤其是案板，都携带病菌。食物与之稍有接触，就...
食品安全5大要点
1.保持清洁。拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。便后请用肥皂洗手。食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫 老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。2.生熟分开。生鲜肉类 禽类和海产类食物要与其它食物分开加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀 案板和其他用具生熟食物要用...