为进一步规范企业文化，提高服务质量，使员工养成良好的工作习惯和严谨的工作作风，不断提升酒楼各项硬件和软件的服务，健全及完善企业制度，现对楼面日常工作检查作以下分述：
一 、组织职能。
一） 酒楼经理、酒楼副经理。
主要负责酒楼日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境和良好的服务吸引顾客，要求对餐厅卫生、环境布置、设备保养、服务质量等给予检查及督导，确保酒楼工作的正常运营。
二） 部门经理。
认真贯彻和执行酒楼经理安排的日常工作，要求对所管辖区域内的卫生、安全、服务以及开市前的准备工作进行认真系统的检查和监督。
三） 部门主管、部长。
直接对部门经理负责，主动带领员工按照开餐前程序要求准备工作进行全面清理并实施检查，做好开市前的一系列准备工作。
大香港鲍翅酒楼。
业务部。大香港鲍翅酒楼开市工作检查表。
以下事项由部门管理人员按照检查标准对开市工作进行评定，检查后在方格处“√”若发现未完成的工作应督促负责员工完成，检查完后需由各负责人员审查签名以备查。
仪容仪表礼节礼貌技能技巧□□□
台面摆设包间摆设地面卫生□□□
灯光照明走廊卫生消防设施□□□
五常标识挂牌服务温度标准□□□
部门主管意见。
部门经理意见：
酒楼经理意见。
大香港鲍翅酒楼。
业务部。大香港鲍翅酒楼卫生安全工作检查评定方案。
一、 检查评定方法。
1. 当天每市由各部门主管部长对所管辖区域内卫生、安全工作进行检查并作记录，签名后交经理级审查；
2. 当天由所在部门经理对管辖区域内卫生、安全的检查情况作以跟进，签名后交于酒楼经理；
3. 酒楼经理在接到经理级交于的检查表后，须有针对性地对各部门、各楼层的检查工作进行抽查，并将抽查结果详细记录在检查表上；
4. 当天晚市结束后，由各部门经理收集检查记录表交于酒楼经理对检查工作进行汇总存档；
二、 检查评定时间。
1. 每天午市11︰50—12︰30，晚市17︰30—18︰00由楼层负责人对本部门卫生、安全工作进行检查评定；
2. 每十天由各店经理级以上人员对各部门安全、卫生工作进行评定；并将评定结果通告全店；
3. 每月月终，由所属各店酒楼经理级以上人员对四店的安全、卫生工作进行最后评定；并将评定结果通告四店；
三、 评定奖罚。
1. 对当月评比检查表现突出的部门给予四店通报表扬；
2. 对月终评定各项检查优秀的部门酒楼将给予现金500元的奖励；对未按标准完成检查工作并给工作带来一定影响的部门将给予300元的处罚。
大香港鲍翅酒楼。
业务部。营业副理岗位职责。
岗位提要：协助上级做好公关营销、接待预定等相关工作，并能生动地用运营养保健、传统典故以及时尚食法进行推销和合理搭配，营业员良好的沟通是建立顾客和酒楼之间的桥梁纽带，更是重要途径。
任职条件：1.身体健康，形象气质佳，性格开朗，善于言谈，待人热情、礼貌，具有团队合作精神。
2.具有餐旅专业或相关职业的人员，要求口头表达能力强，反应敏捷、有较强的适应能力。
3.受过相关专业的知识培训，对食品营养学及烹饪知识有一定的了解。
4.普通话标准，略懂粤语及英语。
工作职责：1.了解企业的经营概况，能自觉地遵守企业的规章制度。
2.熟记本店所**的菜品、酒水及特色菜点，能够准确生动地向客人推销。
3. 掌握熟悉厨房、海鲜池、楼面各部的运作流程及落单程序。
4.了解和掌握当市的订餐情况，并对。