2013年生产工作结及工作思路。
时光匆匆转眼一年过去了，2013年精加工车间全体员工在公司的正确领导下，不怕吃苦，不怕困难，经过拼搏努力，完成了公司下达的生产各项任务。
2013年5月1日开始投入生产，公司计划生产龙虾原料800吨，龙虾加工人员分别来自河南队、孝感队、江苏队、几个队合编人员200人加工不到一月人员流失71人，实际每天生产虾仁人员129人，辅助人员60人，微生物指标控制在2000个左右、产品感官、微生物标准、符合欧美需求标准，龙虾加工前李部长安排我负责总检，我知道总检这一块的工作重要性，如果产品检查不好控制不好可能会导致公司几十万上百万的损失，车间加工出的产品必须经我们总检组检验员检验合格后才能把产品上交，工人最坏的毛病就是小虾不剥规格级别混乱杂质多，所有我们质检组必须控制好产品感官杂质等等的质量关。
目前在我们这一次加工过程中确实存在一些问题，（1）原料挑选输送带不够长（2）冷却机冰水温度达不到（3）剥虾台不够宽。
三、各工序运行的情况和问题。
1、原料车间。
输送带不够长，操作工挑选时间短死虾挑选不干净，一般挑选输送带应能站下10-12个人，这样死虾挑出比例才会高些。
2、精加工车间。
剥虾操作工6天以后剥出的虾仁完整度符合出口要求，出品率在原料虾正常情况下，剥出的虾仁出品率是16％之20％，但是操作工人，有些工人泡水充重等现象，肠线不抽，大开背扔小虾，现象发生以后我们及时采取了措施，每天工人交料前，质检员一个一个的检查，总检、巡检再检查质检员，发现投机取巧者扣去当天的产品数量，每天班中班后都虾壳桶我们都一个一个的检查。
四、软件运行和质量方面。
我们龙虾加工过程中每个加工工序都有相关追溯性文件记录，所以产品感官、微生物、色泽等都控制效果符合产品出口标准。
五、加工过程节能降耗管理。
节能降耗管理主要有三个方面：人、机、料，人员戴的手套口罩每日每人三双一个，洗洁精、消毒水都控制在使用的范围中，机器设备合理使用，我们在虾仁速冻前必须有一定量才能开机速冻虾仁，料：也就是原料虾的利用率，以及原料死虾、小虾的利用率都制定了控制标准。
2013年我们完成公司生产任务：虾仁原料吨，加工出虾仁吨，成品的累积出品率18％完成了龙虾生产的基本任务。
根据今年生产我们感觉自己还有很多不足之处，前期准备工作不完全到位，生产期间的管理都存在一些不足之处，在下半年我一定加强总结学习提高自己。狠抓产品加工质量和数量及能物耗控制，加强员工的技能、安全生产方面的培训，在公司以质量求生存以数量求发展的前提下迈上一个新的台阶。因为个人水平有限，还望公司领导多多指导，在新的一年里会多培的努力工作来回报公司。
人。2013年7月29日。
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