篇一：餐饮部-20xx上半年工作总结及下半年工作计划。
上半年工作总结下半年工作计划。
餐饮部厅面上班年工作总结：
1.针对中餐厅经营情况推出了夏日好乘凉，开怀享美食及素食养生宴的餐饮主题活动，并顺利进行。
2.动员餐饮人员积极参加酒店三周年趣味运动会及演讲比赛，并取得良好的成绩。
3.根据部门人员专业素质及礼貌礼节相应情况进行了维持两月的相关培训，并进行了考核，效果良好。
4.根据各节气父亲节、母亲节、端午节、儿童节推出了相关活动。
5.配合施工方对西餐厅进行全面改造，目前已接近收尾工作。
6.配合酒店人力资源部开展了第二届员工技能大赛。
7.配合厨房推出了时令新品，并拍照进行微信宣传。
8.上半年经营指标为525万，实际完成459.96,完成率为87.61%。上班年工作中存在的问题。
1.经营指标未达到预期计划。
2.所有的营销活动从实际交易量及宣传度来讲，未能起到理想的效果。包括期间活动辣子鸡售卖、餐饮主题活动、母亲节、父亲节、端午节、从实际情况分析过于形式化，且关注度不高，分析导致此原因的情况基本为来两点。
一、活动内容不够新颖不够刺激消费者；二、宣传度局限化，甚至关注此活动的只有本部门人员，酒店其他部门人员并不清楚酒店近期的相关活动，更不会对外宣传。直到活动结束外界还不清楚有什么活动，所以后期活动中还是需要加强推广力度，提。
升活动品质。
3.餐饮服务人员年龄趋势走低，平均年龄18.19岁左右。
因工作经验缺乏，文化素质偏低加之培训的有效性不足，导致服务不稳定，突发事件处理能力极其薄弱。所以后期工作在此项工作上要重点突破。同时员工流失率较高，且流失掉的员工基本为新员工，为此后期要在新员工关怀上下功夫。
4.管理的不到位，因过于信任下属管理人员，在很多日常工作上有安排无检查，导致很多基础工作完成不好工作拖拉，同时使基层管理人员工作态度变得散漫。下半年工作中将会在工作落实上下功夫多督导多检查，同时对于督导的培训课程加强，夯实基层管理人员的管理素质。
5.早餐服务方面同比去年早餐服务有了很大的进步，但从五星级酒店来评判，还是有很大差距，目前早餐用餐人员结构主要为团队，用餐集中。服务时讲求效率，导致服务人员缺乏与客户的沟通交流。
后期早餐厅改造完毕后会着手早餐服务流程及注意事项的相关培训。
6.经营方面，思路理念不够前沿，同时一些经营理念过于即兴，考虑不周。
下半年工作计划。
1.制定下半年培训计划，并落实。主要围绕餐厅服务流程，服务用语，注意事项，突发事件处理等开展培训。同时针对督导的个人情况作出针对性的培训及引导。
2.西餐厅改造完毕后，对主楼餐厅进行全面卫生处理及摆台设计，并。
根据温德姆相应要求进行完善。同时提升主楼早餐服务品质。
3.根据温德姆质检进行全员培训，和分解培训。同时内部组织质检检查。
4.根据下半年经营情况重新调整宴会政策。并上门进行拜访推广。和后期新任厨师沟通，并根据市场情况推出新品。
5.加强康乐中心服务人员的安全意识，排查安全隐患。避免再次造成客人刮伤划伤等事件。
6.逐一落实前期上报的工程问题，配合工程部尽快处理。
7.根据各节气推出相应活动。
8.做好日常接待工作，并配合其他部门做好酒店其他各项工作。
篇二：餐饮部20xx年上半年总结及下半年工作计划措施。
20xx年上半年总结及下半年工作计划措施。
餐饮部20xx年上半年实际完成544.32万元，营业收入指标是。
541万，超额3.32万元。15年上半年完成472.33万元，16年和15
年相比较收入提高71.99万元；16年综合毛利率是54.51%，15年。
上半年平均毛利56.11%，相比较毛利率下降1.6%。利润完成66.71
万元超出上半年任务指标39.81万元26.9万元。15年同期完成38.14
万元增加28.56万元。
各项收入分解如下：
1、婚宴收入232.43万元占上半年收入的42.7%，同比15年。
213.86万元增加18.57万元。
2、面点屋收入26.18万元，占上半年收入的4.81%，同比15年。
31.95万元下降5.77万元。
3、零点收入134.74万元，占收入的24.75%，较去年109.85万。
元提高24.88万元。
4、协议单位收入13.74万元，占收入的2.52%，同比去年8.95
万元相比提高4.79万元。
5、丧宴全部收入11.91万元，占上半年收入的2.19%，15年丧。
宴收入22.25万元，减少10.34万元。
6、满月席收入18.71万元，占收入比例的3.44%，去年同期13.02
万元相比较提高5.69万元。
7、团队收入11.86万元去年同期是3.11万元相比较提高8.74
万元。8、会议餐上半年收入16.04万元占上半年全部收入的2.95%，相比同期11.73万元提高4.31万元。
9、房含早全部收入30.32万元占收入的5.57%，同比去年34.12
万元下降3.81万元。
10、早点外卖全部收入10.48万元，去年同期6.48万元增加3.99
万元。上半年月平均收入90.72万元，其中一月份和五月份超过百万分别。
是120.55万元和107.33万元。二月份和六月份超过了90万元，分。
别是二月份97.85万元，六月份92.94万元。三月份和四月份生意比。
较淡分别是57.43万元和68.21万元。
上半年所做的工作。
1、拓展经营思路，努力创收。
通过部门上下积极努力很好的完成了春节前后的各项接待工作。
通过前期制定年夜饭菜单根据不同包厢制定不同餐标，使人均消费有。
所增加，收入提高了3.85万元。为了完成全年任务指标我们不断向。
经营多元化转变，积极面向社会，发挥自身优势，克服各种困难，以。
婚宴包席家庭聚会、团队、一楼零点为经营重点，然后改进了面点外。
卖品种、尝试经营职工食堂、早餐外卖坚持销售、继续进行美团销售。
增加人气、改进调换自助早餐品种等相结合，虽然比起以往经营更加。
繁琐，但是普遍获得了客人的好评提高了酒店餐饮对外的影响力，让。
大家感受到嘉宾餐饮在不断进步。
2、控制成本，提高利润空间。
上半年毛利有所下降的原因是我们经营对象的转变面向社会百。
姓，经营的品种普遍低价位比如职工食堂及快餐人均消费就在10元。
左右，影响了毛利率。上半年定期对库房进行盘点，合理使用库存，使库存循环起来。保证了餐饮质量降，积极了解市场**，尝试选用。
一些成本低而且市面比较少见的原材料，配合从兰州进货但是做到不。
盲从，仔细对比原材料品质及**，货比三家，不管是本地还是异地。
都以低价优质为原则，保证成本和餐饮质量不受影响。由于多家供货。
商给我们送货，利用配餐量大的优势积极的主动下压供货**，少进。
勤进，降低成本。同时加强部门的节约工作，提高员工综合素质结合。
现场巡视监督，有效的杜绝浪费。
3、克服困难，加强服务工作。
克服服务人员流动性大，业务技术残差不齐的困难，积极做好新。
员工的业务技能培训，理论和实操紧密结合以老带新，努力提高服务。
质量，部分新员工在工作中成长较快多次获得客人好评。积极掌握员。
工思想动态，加强人性化管理，努力稳定员工队伍。并且在各兄弟部。
门的帮助下，部门克服各种困难在业务量大的时候，没有怨言早来晚。
走很好的完成各项接待工作。
4、加强责任心提高菜品质量。
后厨加强了基础管理，严格控制菜品质量，积极推出新菜品，克。
服软硬件的困难，在各班组长和厨师长的带领下积极做好经营工作，通过自身的努力结合聘请厨师积极开发新菜品，菜品质量细化到人，通过奖惩激发员工积极性不断提高饭菜质量，通过客人反馈的意见嘉。
宾餐饮在不断地进步，证明我们的工作是有成效的。
5、改进外卖质量增加收入。
改进增加了面点屋经营的品种，很多品种坚持做到每天现做保证。
了质量，提高了营业收入，坚持早点外卖，克服环境的影响，并且改。
变经营方式进行早餐配送，虽然很辛苦但是增加了我们的收入，近期。
在一楼餐厅门口也进行早点外卖虽然刚开始收入较少，但是通过我们。
的坚持会有一个好的回报。
6、积极学习适应新系统。
从今年初就开始着手进行点菜系统更换的各项准备工作，通过安。
排专人学习，仔细准备所需各类资料和设备用具，相关人员通过模拟。
练习，汇总问题及时沟通解决，在四月份全面更换后，我们借此机会。
对菜品进行了更新调换，对部分菜品的**也进行了调整，更加百姓。
化。通过试用磨合后，系统运行比较顺畅，为经营工作提供了便利，减少了了一些费用支出，适应了目前的餐饮市场形势。
7、学习营改增政策。
在前期积极组织参加宾馆和管理公司组织的相关学习，在运行后。
积极和相关岗位进行沟通，通过不断摸索学习掌握了其中的要点，加。
强了对相关**商的管理，抓好每一个可以抵扣税费等环节，合理避。
税降低部门的成本费用。在下半年工作中要继续加强学习了解营业税。
和增值税的差异特点，梳理业务流程加强部门的成本控制管理，吃透。
政策规定努力做到利益最大化。
下半年计划措施。
1、继续完善经营思路。
市场竞争是残酷的我，我们任重而道远。在下半年的经营工作中。
我们继续以婚宴包席家庭聚会、团队、一楼零点为经营重点，着重一。
楼零点为经营的增长点，继续结合美团、各类外卖等提高人气，促进。
收入。同时结合二胎开放后生育的高峰期加强满月席的**不断改建。
宣传手段和方法，重视手机和网络的宣传，提高社会大众对我们的认。
识和了解。2、加强完善管理工作。
加强基础管理，重视细节工作，充分发挥班组长在经营管理工。
作中的作用，提高管理能力和执行力，各级管理人员从上至下做到计。
划、监督。检查从从严抓严管下手，层层落实，从严从细做好管理工。
作。3、加强新菜品创新及宣传。
根据季节的变化和顾客的需求，跟上市场发展的脚步，面向百姓。
使菜品不断地有创新，有变化，从菜品的质和量上进行要求，力求达。
到品质的一致。同时通过各种途径媒介加大**宣传和意见反馈征求。
工作，每月定期推出新菜品并且不断改进菜品提高客人的满意度，增。
加上座率，保证完成全年营业收入。
4、稳定职工队伍提升餐饮服务质量。
我们积极在做好员工思想工作的同时做好业务培训，灵活调配后。
堂厨师帮助服务人员降低工作强度，积极传授业务知识，以老带新，确保服务质量的长期稳定，进一步提高服务质量，在现有的基础上进。
篇三：餐饮20xx你工作计划(共9篇)
篇一：酒店20xx年工作计划。
飞鹿***20xx年工作计划。
新的一年，新的起点，新的舞台，在即将来临的20xx年，我店将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满飞鹿，舒适家园”这一品牌战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好各方面工作，开创我店餐饮新的局面，大体工作如下：
一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把***打造成为一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：
【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的**与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。
培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训！二、提升服务质量，创新服务细节。
1、编写操作规程，提升服务质量。
根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。统一服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据，规范员工服务操作。同时根据重要接待的服务要求，编写服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进服务质量。
20XX 20XX年学校工作计划
领导要坚持业务学习，使自己成为教学内行。要深入课堂听课，每听必评及时反馈，真正落实教学常规管理目标，切实提高教育教学质量。开齐课程，上足课时，抓好英语 科学 体音美及综合实践活动教学工作。充分利用电教设备，让信息技术与学科教学有效地整合起来，树立科学教育质量观，促进学生全面发展。改善教学质量评价制度...
20xx 20xx年德育工作计划
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三一文库 工作计划 在春寒料峭的时节，我们又迎来了蕴涵着新的希望新的追求新的梦想的新学期。新时期形势下的教育教学工作者，面临着更新的机遇更大的挑战。作为班主任的我，特制定了以下20xx 20xx年班主任工作计划。一 指导思想。以 学校工作计划 为指导，认真贯彻落实 小学生守则 小学生日常行为规范 以...