2016《食品生物技术》复习提纲。
一、名词解释。
1)食品生物技术(2)色谱聚焦(3)细胞工程(4)亲和色谱(5)聚合酶链式反应(6)酶工程(7)固定化酶(8)转基因食品(9)细胞的全能性(10)发酵食品(11)絮凝分离(12)截留分子量(13)质粒(14)浓差极化(15)超临界流体(16)pcr
17)上面啤酒酵母(18)离子交换色谱(19)螯合色谱(20)疏水色谱。
二、问答题。
1.基因工程的主要研究内容2.细胞工程按技术可分为哪些类别3.
原核细胞构成的有机体及特点4.真核细胞构成的有机体及特点5.植物细胞培养技术分类6.
影响动物细胞生长的因素7.微生物发酵生产法优点。
8.发酵法可生产哪几类食品添加剂。
并各举几例。
9.利用微生物发酵生产食品的一般。
步骤有哪些。
10.谷氨酸发酵中影响耗氧的因素11.固定化原生质体发酵优缺点12.发酵工艺有哪些主要的影响因素13.超临界流体与液体/固体的物理。
性质区别。14.有机溶剂沉淀法的原理及特点15.防止线性载体自身环化有何方法16.发酵工程的应用范围。
17.制备植物原生质体的基本步骤。18.细胞破碎方法有哪些19.常用沉淀分离方法20.超临界流体萃取的特征。
三、综合分析题。
1、基因工程在食品工业中的应用有哪些，请举例说明。
2、试述膜分离技术的优点及存在的问题。
3、细胞融合有哪些方法，请详细列举。
4、发酵工业与化学工业特点比较。5、温度与ph对谷氨酸发酵的影响。6、啤酒的主发酵过程中的物质变化。7、试画出由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径图。
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