餐饮工作计划书

xx餐饮工作方案书范文。

1、协助经理制定效劳标准和工作程序，并确保这些效劳程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交**工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训方案，负责下属员工的考核和评估工作。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导效劳员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

1、热爱效劳工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和效劳方面的知识，具有熟练的效劳技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的效劳程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的'菜点品种和**；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售**，并有较强的销售技能，6、组织能力较强，能带着部属一起做好接待效劳工作，为客人提供满意加惊喜的效劳。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮效劳工作三年以上（西餐效劳两年以上）的工作经验。

8、身体健康，精力充分，仪表端庄、气质大方。

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的催促其改正。

2、餐前的准备工作：

1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别考前须知。

4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作：

1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人效劳。

2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和效劳。

3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

4）、客人就餐完毕需要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对效劳好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作：

1）、收餐具：收餐后，催促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐**现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

1、有调配所属员工工作的权力。

2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享效劳经验，激发思想。

3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

对餐厅整体管理经营的筹划。

1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强本钱控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处分制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。

5、开展多渠道宣传，**活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

餐饮工作计划书

餐饮工作计划书

餐饮工作计划书

餐饮工作计划书

其他用户还读了