质量安全管理体系文件。
集团****。
文件编号：版本/修订：1.0
受控状态：受控。
发放序号：编制：
审核： 批准：
2015-03-20发布2015-00-00实施
0.1 文件修订更改记录。
0.2 目录。
0．4 颁布令。
为全面提高产品质量和企业的管理水平，保证持续稳定的供给顾客满意的产品和服务，最大限度的满足市场和顾客的需求，由公司公司各有关部门依据gb/t19001-2008/iso19001:2008《质量管理体系要求》、gb/t 27341-2009 《危害分析与关键控制点（haccp）体系食品生产企业通用要求》、gb 14881-2013《食品企业通用卫生规范》及相关的法律法规，结合我公司的实际情况，制订了《质量安全管理模块》，阐述了公司服务，销售等过程、
本手册是指导公司实施质量、haccp管理体系的纲领性文件，是公司体系运行的基本准则，也是向顾客、社会及相关公司的食品质量安全承诺。自发布之日起，要求公司各部门、全体员工严格贯彻执行。
总经理：2024年 03月 20 日。
0.5 任命书。
为了贯彻执行gb/t19001-2008/iso19001:2008、gb/t 27341-2009 《危害分析与关键控制点（haccp）体系食品生产企业通用要求》、gb 14881-2013《食品企业通用卫生规范》及相关的法律法规，加强对质量、haccp体系运作的领导，由担任公司的管理者代表及haccp小组组长。
赋予管理者代表、haccp小组组长的职责权限如下：
1. 负责按照gb/t19001-2008、gbt 27341-2009的要求建立、实施、保持和不断改进质量、haccp管理体系；
2. 向最高管理者报告质量、haccp体系的运**况、业绩和任何改进的需求；
3. 确保在整个公司内促进质量和安全意识以及满足顾客要求意识的形成；
4. 监控本公司的质量安全目标的完成情况；
5. 定期公司相关人员的培训工作，按要求公司内部审核；
6. 就质量、haccp体系有关事宜保持与外部联络。
总经理：2024年03月20日。
1.7 质量安全管理模块的管理。
1、 本模块分为管理职责模块、前提计划资源管理模块、产品实现模块、测量分析、改进模块。
2、 质量安全管理模块的编制、修订、颁发及废止：
由实验研发中心结合公司情况，依据gb/t19001-2008/iso19001:2008、gb/t27341-2009 《危害分析与关键控制点（haccp）体系食品生产企业通用要求》、gb14881-2013《食品企业通用卫生规范》以及国家有关法规和标准编制；
编制后的食品质量安全管理模块由管理者代表、haccp小组组长审核；
由最高管理者批准颁布实施；
3、 质量安全管理模块的文件编号、颁发、修订、换版、废止等，依据《文件控制程序》执行。
4、 质量安全管理模块分为受控本、非受控本，受控本依《文件控制程序》控制，非受控本仅供持有人员参考，不列入管控范围；当有内容修订时，不主动通知修正。一经发出，不再跟踪修订或收回。
5、 受控手册的持有者应妥善保管使用，不得损坏、丢失或作未经批准的更改。
管理模块示意图。
2 目的和范围。
1.1目的。
本食品质量安全管理模块依据gb/t19001-2008、gb/t27341-2009、gb 14881-2013以及国家有关法规和标准编制，用于企业：
a) 证实本工厂通过策划、实施、运行、保持和更新食品质量、haccp管理体系，有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的食品；
b) 通过评价和评估顾客要求，有效运行质量、haccp管理体系，持续改进管理体系过程，以增强顾客满意。
c）按照本标准，寻求由外部公司对食品质量、haccp管理体系的认证或注册，或进行符合型自我评价，或自我声明。
1.2 适用范围。
本手册适用于本公司食品生产从原料采购、生产加工、贮藏和销售活动的全部过程， 以及其相关的部门及人员。
2 引用标准。
即规范性引用文件。下列引用文件对应用本手册是不可缺少的：
gb/t19000-2008 《质量管理体系基础和术语》
gb/t19001-2008/iso19001:2008《质量管理体系要求》
gb/t 27341-2009 《危害分析与关键控制点（haccp）体系食品生产企业通用要求》
gb/t22000-2006食品安全管理体系。
gb/t24001-2004环境管理体系要求及应用指南。
gbt28001-2011职业安全健康管理体系（参照未详细编入模块）
gb14881-2013《食品企业通用卫生规范》
国家有关法规和标准。
对于标明日期的引用文件，仅采用引用的版本；对于未标明日期的文件，采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
3 术语和定义。
本手册采用gb/t19000-2008版《质量管理体系基础和术语》、gb/t27341-2009、中确立的术语和定义。
4 食品质量、haccp管理体系。
4.1 总要求。
管理者代表、haccp小组组长负责按gb/t19001-2008、gb/t 27341-2009、gb 14881-2013以及国家有关法规和要求建立有效的质量、haccp体系，形成文件，加以实施和保持，并进行更新。
管理者代表、hccp小组组长负责确定食品质量、haccp体系的范围，该范围应规定食品质量、haccp体系中所涉及的产品或产品类别、加工和生产场地。
管理者代表、食品haccp小组组长应：
识别本公司的产品生产和服务质量、haccp体系所需的过程；并确定这些过程的顺序和相互作用。
为确保这些过程的有效运作和控制，建立了准则和方法；
提供充分资源和必要的信息，以支持这些过程有运作和监控；
建立质量、安全信息管理系统，以对这些过程进行监控和分析；确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品haccp危害得以识别和评价，并以公司的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制；
在公司内就有关食品质量、haccp体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，并就食品质量安全有关的适宜信息在食品链范围内及相关方进行沟通，以确保满足本标准要求的食品质量安全；
对质量、食品质量、haccp体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映公司的活动、并纳入有关需控制的食品haccp危害的最新信息。
采取必要的措施，以实现这些过程策划的结果和持续改进；
本公司生产经识别无外包过程。
4.2 文件要求。
4.2.1 总则。
管理体系文件是公司建立、保持和改进体系策划的输出，是公司体系运行的依据，全公司各级人员应严格遵守实施。实验研发中心根据各管理体系标准要求及质量过程、食品安全危害，确定并策划公司整合管理体系实施的要求、方法，形成文件化管理体系。实验研发中心根据各管理体系标准要求及质量过程、食品安全危害，确定并策划公司整合管理体系实施的要求、方法，形成文件化管理体系。
本手册是公司体系管理的法规性文件，同时可为第二方、第三方审核提供依据。
质量、haccp体系文件应包括：
a) 形成文件的质量、haccp方针和目标；
b) 标准要求的形成文件的程序和记录；
c) 公司为确保质量、haccp体系有效建立、实施和更新所需的文件，包括记录。
d) 本公司质量、haccp体系文件结构图：
质量、haccp记录d级文件。
4.2.2 质量安全管理模块。
其内容包括：
a) 质量安全方针和目标；
b) 质量、haccp管理体系的范围；
c) 公司公司机构职责的表述；
d) 各过程及其相互作用的表述；
e) 对程序文件的引用；
f) 手册的管理规定。
4.2.3文件控制。
4.2.3.1质量、haccp体系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应依据4.2.4的要求进行控制。
这种控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以确定其对haccp的作用以及对质量、haccp体系的影响。
文件控制要求文件分为“受控”和“非受控”两类管理状态： 受控文件：与质量、haccp体系运行有关的文件。非受控文件：公司行政文件，例：通知、通报、请示等。
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