.实用文档。
餐饮效劳从业人员食品平安知识培训试题(a)答案。
一、填空题。
1、〔6〕月〔1〕日；2、身体健康、生命平安；3、三〕年；4、二千元以上二万元以下；5、〔五〕年。
二、单项选择题。
1、c；2、a；3、c；4、b；5、c；6、b；7、a。
三、判断题。
餐饮效劳从业人员食品平安知识测试题〔b〕答案。一、填空：
健康档案〕健康〕
健康合格证明〕
食品原料〕保质期、供货者名称及****、进货日期〕3、(食品平安)〔食品平安责任〕培训档案〕腐败变质〕感官性状异常〕
有毒、有害〕
个人生活物品〕
隔墙、离地〕
烧熟煮透〕冷却〕分开存放〕
专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用〕无毒无害〕用后洗净、保持清洁〕
消毒〕清洗和消毒〕
经营资质〕毒合格凭证〕
配合〕货源数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证〕二千元以上五千元〕
五倍以上十倍〕
二、选择题。
abc〕2、
d〕3、a〕4、
d〕5、d〕
a〕7、abc〕8、
abcd〕9、
abcd〕10、〔abc〕
三、判断题。
四、简答题。
1、餐饮效劳从业人员洗手的程序？
一〕在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。
消。实用文档。
二〕双手涂上洗涤剂。
三〕双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。
四〕用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
五〕关闭水龙头〔手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭〕。
六〕用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干。
枯燥双手。2、餐饮效劳从业人员的健康管理要求？
一〕从业人员〔包括新参加和临时参加工作的人员〕在上岗前应取得健康证明。
二〕每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三〕患有〔痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎，活动性肺结核、化脓性或者渗出性**病等有碍食品平安的疾病〕不得从事餐饮效劳行业。
四〕餐饮效劳提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、**伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品平安的病症**后，方可重新上岗。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷
各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。精品文档就在这里。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷。单位姓名成绩 考试时间 一 填充题 每题5分，共30分 1...
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 A
单位姓名成绩 考试时间。一。单选题。1.根据 食品安全法 规定，国家对餐饮服务实行 制度。a.许可 b.审查 c.管理 d协调。2.属于禁止生产经营的食品是 a.含有寄生虫的食品 b.含有微生物的食品。c.含有致病性寄生虫 微生物的食品。3.部门负责对餐饮服务提供者食品 食品添加剂及食品相关产品采购...
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 A
单位姓名成绩 考试时间。一。单选题。1.根据 食品安全法 规定，国家对餐饮服务实行 制度。a.许可 b.审查 c.管理 d协调。2.属于禁止生产经营的食品是 a.含有寄生虫的食品 b.含有微生物的食品。c.含有致病性寄生虫 微生物的食品。3.部门负责对餐饮服务提供者食品 食品添加剂及食品相关产品采购...