作者：吴华政。
**：《乡村科技》2018年第33期。
摘要] 食品安全已成为世界关注的焦点之一，如食源性疾病已成为影响公共卫生的重要因素，生物和化学物质污染对食品安全的影响最为严重，转基因食品安全性的疑虑并未消除。其中，我国食品存在农药残留超标、不符合规定、兽药超标等问题，是由农业生产污染源、食品工业技术含量低、技术创新不足等造成的。因此，需要建立规范、有效的管理程序和食品安全法律制度，与国际标准相符的食品安全标准还有待改进；农业生产投资有待增加，生产者的素质和消费意识需要提高。
关键词] 农业；中国；食品安全。
中图分类号] ts201.6 [文献标识码] a [文章编号] 1674-7909（2018）33-18-2
1 食品安全问题。
在过去几十年中，食源性疾病已成为影响公共卫生的重要因素，世界各大洲都经历了食源性疾病的暴发。据报道，在工业化国家，患食源性疾病的人数每年增长30%。美国每年约有7 600万食源性疾病病例，32万人住院，5 000人死亡[1]。
加拿大每年约有1 000万例食源性疾病。在许多发展中国家，由于食品处理不当或交叉污染，未能有效杀死或破坏食品中的致病微生物或有害酶，导致致病微生物污染[2]、食物胺化，并引起寄生虫和腹泻广泛传播。据报道，仅在2000年，全球就有200余万人死于腹泻[3]。
生物和化学物质污染对食品安全的影响更加严重，微生物污染是引起食源性疾病的主要原因。世界卫生组织的统计数据显示，过去几十年中，在发达国家，每年约有1/3的人因食用受沙门氏和其他微生物污染的食品而患食源性疾病。据相关的监督机构统计，有近5 000万中国人因食物和食物感染肠道传染病[4]。
不仅国内食品安全成为大众关注的焦点，国外也存在着许多食品安全问题。2016年5月，广东省深圳市检验检疫局就从美国进口碳酸饮料中检测出苯甲酸检测值在312～412 mg/kg，超出我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb 2760—2014）中要求的最大使用量200 mg/kg的1.6～2.
1倍[5]。
2 提高我国食品安全水平的措施。
2.1 建立健全食品安全法律制度。
建立健全食品安全立法制度，既要借鉴国外经验，又要立足中国国情，不能邯郸学步、生拉硬套。这包括学习国外关于食品安全的立法、学习先进的食品管理理念、学习国际组织食品安全指导方针或示范标准。只有这样才能加快制定我国食品质量安全法规和配套法律法规[6]。
2.2 完善食品安全标准。
中国**应加快食品安全标准的修订进程，加强学科体系建设，推进国际标准化进程，更多地参与国际食品安全工作[7]。具体来说，提高我国食品生产和加工的相关标准，需注重以下两方面：①建立和完善食品生产、加工的各个主要方面的标准化控制；②提高食品市场准入门槛，满足目标市场要求的同时确保产品质量，把好食品流入餐桌的最后一关。
2.3 加大对农业生产的投入。
加大对农业生产的投入，提高生产者的素质和消费意识。现如今，缺乏技术支持和技术人员，检测技术、检测设备、仪器设备落后；在生产源头，一些检测无法进行，即使测试后，其测试数据也不符合要求。以苹果为例，一般在苹果的种植过程中需要喷洒26种以上的农药，才能有效保证苹果的产量。
然而这样的苹果上市之后，对比较注重健康的中高收入者来说，他们是不能够接受的[8]。这就提醒广大的农产品生产经营者，要想让自己获得更大的收益，一定要提高农产品的价值。比如，四川省圣迪乐村集团开发的高品质鸡蛋，严格按照国家制定的有机食品标准，在其鸡蛋生产的各个环节均保持较为原始的生态环境，使圣迪乐有机鸡蛋在品质、色泽、口感及营养成分上均有了大幅度提升。
在上海市，一只圣迪乐有机鸡蛋可以卖到4元，是普通鸡蛋的10倍。因为鸡蛋品质优异，圣迪乐每天可以销售数千枚鸡蛋[9]。
2.4 严格控制，确保我国进口食品的安全。
加强食品进口的总体风险分析，并对进口的食品安全体系进行严格评价。此外，还需要进一步规范食品、动植物检疫审批工作，加强口岸能力建设，提高进口食品检验检疫水平、散装货物的现场检测和执法能力。实施重点是建立健全我国食品进口的安全监管方案，加强对进口食品的监督管理。
同时，严厉打击非法进口食品的行为。
3 结语。目前，我国食品安全水平仍需进一步提升。对于生产源头来说，不仅要加大对农业生产的投入，提高农产品质量，还要确保我国各级进口食品的安全。
对于制度层面来说，要建立健全食品安全法律制度，完善食品安全标准。各种手段齐头并进，有效维护我国食品安全。
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2]马智杰，王岗，李向云，等。中国2002—2015年学校食源性疾病暴发事件分析[j].中国公共卫生，2016（12）：1700-1705.
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4]张健，邓志爱，李钏华，等。广州市市售食品食源性致病菌污染状况调查[j].热带医学杂志，2007（8）：804-806.
5]包先雨，陈枝楠，李军，等。 供港食品有害物质全程溯源与实时监控模型研究[j]. 合肥工业大学学报（自然科学版）， 2016（5）：625-631.
6]胡济美。**发达国家和地区保障食品安全的措施和我国可借鉴的经验[j].食品安全导刊，2016（34）：66-67.
7]袁嫦静。 中国积极参与国际食品法典标准工作推进食品安全标准体系建设成绩显著[j]. 食品工业科技，2013（8）：32-34.
8]耿军，王世升，李畅。 无袋与套袋栽培对苹果品质及农药残留的影响[j]. 北方果树，2018（2）：13-15.
9]周风珍。 在坚守中迎接变化：圣迪乐村董事长冯斌谈品牌创立之路[j]. 广东饲料， 2018（3）：8-10.
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