食品安全法试题答案。
一、选择题：（30）
1、食品生产者采购下列哪些(abc)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
a、食品原料 b、食品添加剂c、食品相关产品d、所有产品。
2、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(abcd).
a、名称 b、规格 c、数量d、进货日期。
3、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(abc)。
a、准确 b、及时 c、客观 d、全面。
4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由***卫生行政部门统一公布(abcd)。
a、国家食品安全总体情况b、食品安全风险评估信息c、食品安全风险警示信息d、重大食品安全事故及其处理信息。
5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(abcd )。
a、开展应急救援工作 b、封存、检验可能导致事故的食品及其原料c、封存被污染的食品用工具及用具d、做好信息发布工作。
6、食品生产经营企业的法定职责包括(abcd)。
a、建立健全食品安全管理制度b、加强对职工食品安全知识培训c、配备专兼职食品安全管理人员d、做好对所生产经营食品的检验工作。
7、***卫生行政部门应当对现行的(abcd)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
a、食用农产品质量安全标准 b、食品卫生标准c、食品质量标准 d、有关食品的行业标准。
8、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(abc)。
a、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度b、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案c、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品d、食品生产经营者在食品中添加药品。
9、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(abc)危害进行风险评估。
a、生物性 b、化学性c、物理性 d、辐射性。
10、食品生产经营人员上岗时应遵守(abcd )个人卫生要求。
a、穿戴清洁的工作服、工作帽 b、有腹泻、化脓性性**病不得上岗。
c、患有活动性肺结核者不得上岗d、保持手的清洁卫生。
11、食品生产经营者应当依照( abd )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
a、法律b、法规c、产品订单和合同要求d、食品安全标准。
12、食品生产经营单位必须做到(abd)。
a、取得相应资质许可b、建立自身的食品安全管理制度c、对监管部门食品抽检要付相应检验费d、接受监管部门依法实施的监督检查。
13、凡患有(ab )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
a、痢疾、伤寒 b、化脓性或者渗出性**病等有碍食品安全的疾病。
c、乙型病毒性肝炎 d、高血压、糖尿病。
14、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( cd )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
a、降级处分 b、撤职处分c、刑事处罚 d、开除处分。
15、下列(acd)行为必须遵守《食品安全法》。
a、食品生产 b、初级食品农产品质量安全管理套 c、食品流通 d、餐饮服务。
二、判断题（40）
1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√
2、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√
3、食品安全标准应当供公众免费查阅。 (
4、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 (
5、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 (
6、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 (
7、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。(
8、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。(
9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 (
10、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 (
11、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 (
12、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及****等内容。 (
13、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。 (
14、国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。(×
15、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。(
3、简答题：（40）
一）违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？
答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
二）食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项？
答案：1.食品添加剂产品名称、规格和净含量；2.
生产者名称、地址和****； 3.成分或者配料表；4.生产日期、保质期限或安全使用期限； 5.
贮存条件；6.产品标准代号；7.生产许可证编号； 8.
食品安全标准规定的和***卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法； 9.法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。
（三）、食品添加剂的主要标准有哪些？
答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：
《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》 (gb14880);产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2024年至2024年公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标准共 72个(其中14个指向《中华人民共和国药典》)。
(四)、食品添加剂的定义是什么？
答案：食品添加剂为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品安全法试题 带答案
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食品安全法试题 带答案
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食品安全法试题 带答案
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