食品卫生安全应急处理预案。
为了切实做好2015年柳林县高考监考老师接待工作，确保入住人员就餐安全，根据《食品卫生法》等法规，结合酒店实际，特制定本预案。
一、提高认识、落实责任、加强领导。
为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障宾客和员工的身体健康，酒店把食品卫生安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经理为组长的食品卫生安全应急小组。
组长：陈艳平。
副组长：刘旭。
成员：刘海连胡燕燕韩小虎黄叶凡王宏亮
白利强。调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。
二、严格制度。
酒店食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针，餐饮部经理是食品卫生管理的第一责任人，分管厨房的副经理和档口的负责人是食品卫生管理的直接责任人。依据《食品卫生法》，各部门、各岗位管理人员应加强食品卫生管理工作的过程性管理和监督，员工应严格执行相关岗位职责和工作规范，把食品卫生管理工作做到位，防范未然。
一）供货商管理。
1.初选供货商。要深入细致的进行市场考察，要从所在地区找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物**，**、质量极其目前的供货状况。
2.试用供货商。对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、**、服务三方面来进行比较尝试。
3.确定供货商。在使用两个月的基础上、由总经理、业务副总经理、餐饮部经理、餐饮部副经理（分管厨房）、厨师长、采购人员、库房保管员共同组成审查小组来确定供货商。
4.签订供货合同。确定供货商后，由**处与供货商根据公司规定签订供货合同，供货商要及时提供相关资质。
5.供货商的更换与续用。在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
6.调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期。
7.验收。相关验收人员对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。
二）入库存放。
1.验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管。
2.进仓的物品一律按固定的位置分类堆放、离地存放。
3.堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
4.凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
5.在存放物品时，必须注意食品与食品、食品与低耗品、低耗品与低耗品相互串味，以免减少物品不必要的损失。
三、防范措施。
常食品原材料采购和保管要严格遵守国家相关卫生管理法规。食品进货渠道正规，有售货方经营许可证复印件，有正规发票，相对固定食品采购场所，严禁**、使用无“三期”（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质的食品；食品存储应当分类、分架、隔墙、离地和定期检查，食品出库应坚持“先进先出，后进后出”的原则，以防止食物变质或超过保质期；库房和生产场所严禁带入个人生活物品，防止污染食品产生安全隐患。
四、加强食品生产过程管理。
1.从业人员必须持健康证上岗，管理人员要对员工进行上岗前个人卫生检查和生产过程中操作规范的督导检查。
2.食品生产场所要保持内外环境的整洁，并做好防“四害”工作。
3.排污、垃圾和废弃物存放设施齐备，管理有序。
4.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
5.对容易引起食物中毒的原材料要特别处理把关（如发芽的土豆），避免隐患。
6.加强安全保卫措施，严格执行值班制度，禁止非工作人员进入生产现场。
7.加强培训教育。将食品卫生安全教育贯穿在日常管理工作中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防等知识，利用专利、墙报、晨会等，大力开展培训教育活动，增强员工的食品卫生安全意识和防范技能。
8.加强督导检查。酒店专职质量与训导人员和餐饮现场管理责任人应加强对员工执行食品卫生管理制度的检查，每日至少一次，及时发现问题和解决问题，并将检查结果与当事者及其所在部门的绩效考核挂钩。
9.密切与本地区疾病预防控制中心的联系，强化业务指导。
10.经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。
11.物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题及时上报相关部门。
12.物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。
五、应急处置。
1、一次超过50人的大型接待，餐饮部要落实专人负责对食品48小时留样管理。
2、严格执行食物中毒报告制度，发现食物中毒突发事件，第一发现者（或接到客人投诉）应立即报告餐饮部负责人，餐饮部负责人应立即报告总经理。
3、若现场发生群体性食物中毒，应急小组立即奔赴现场，在总经理的指挥下，迅速采取有效措施，防止事态继续扩大，及时拨打120急救**，同时立即停止生产经营活动，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒食品的原料、工具、设备，维护好现场，并在6小时内书面报告本地区疾病预防控制中心。若客人投诉食物中毒，第一个受理者应首先安抚客人，同时报告餐饮部负责人，由其直接向客人进一步了解情况，取证核实，妥善处理。
六、查明原因，追究责任。
应急处理突法事件后，酒店要本着处理安全工作“三不放过”的原则，配合卫生管理部门进行调查，如实提供有关材料和样品，做好安全责任的追述处理。同时，要组织全员对事故进行案列进行认真分析，从中吸取教训，不断完善安全管理的制度和措施，杜绝事故的再次发生。
柳林县煤炭大酒店****。
2015年6月3日。
食品卫生安全应急预案
亚泰集团哈尔滨水泥 阿城 食品卫生 安全事故 应急预案。批准陈波。审核黄跃臣。编制安全保卫部。编制日期二 一二年一月。根据集团的有关要求，有效预防 积极应对和及时控制食品卫生安全事故，有序组织食品安全事故应急处理工作，最大限度地减少食品卫生安全事故造成的危害，保障公司员工的身体健康，维护正常的生产秩...
食品卫生安全应急预案
4 联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。5 病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食品以便及时查找致病原因。6...
食品卫生安全应急预案
3 落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。4 加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班 知识讲座等形式，从业人员必须取得培训合格证和体检合...