食品安全事故应急检验预案

3.5 办公室负责食品安全事故处置的物资和交通工具等的后勤保障工作。

4 应急准备。

4.1 实行食品安全事故24小时应急值班制度。

4.2 应急值班人员应具备处置食品安全事故的相关知识和技能，在值班期间保持通讯畅通。

4.3 未发生食品安全事故时，应急处置组应准备好事故调查表、采样记录表，采样工具容器，检测仪器设备、检测试剂、采样人员防护用品、其他相关资料和物品，并使其处于受控和可用状态。

5. 应急检验工作程序和要求

5.1 应急检验工作的一般要求。

5.1.1 应急检验的特点是检验结论责任重大、样品量小、时间紧、尽可能找出食品安全事故的原因。

5.1.2 检验人员应做到慎重报告检验结果，不轻易出具检验报告。

5.1.3 接到食品安全事故报告后或**有关部门委托的任务时，应立即组织应急值班人员规定时间内赶赴现场进行调查处置。

5.1.4 应急值班人员在调查处置过程中应随时与中心值班领导保持信息沟通，中心值班领导应将现场调查情况通知检验科室。

如发现本中心不能检测的食品安全危害因素应及时与上级技术部门取得联系，请求支援。

5.2 应急检验工作。

样品采集：采样人员到达现场后，应对食品安全事故进行初步调查，分析可能的危害因素，根据调查分析结果进行有针对性地采集相关样品，样品量应满足检验、复检和仲裁需要量。具体按《食品安全事故应急检验程序》执行(见附录)。

5.2.2 样品检测：危害因素明确的食品安全事故，由调查采样人员提出检验项目；危害因素不明确的食品安全事故，由检验人员与调查采样人员共同分析可能的危害因素，提出检验项目。

5.2.3 结果报告：检测科室对食品安全事故的检测验结果应首先向中心领导报告，经中心领导批准后才能出据正式检验报告。

5.2.4 中心及时将相关检验报告和信息向委托单位报告，任何部门和个人不得向社会发布。

6 保障措施。

技术保障。中心建立功能完善、运转协调的食品安全事故应急检测机制，改善应急处置的基础设施和实验室设备条件，加强食品安全事故应急专业队伍建设，提高流行病学调查能力和食品安全事故现场处置能力。检验科室建立应急检验技术储备库，提高实验室检验能力，以应对各种食品安全事故。

6.2 物质保障。

中心建立食品安全事故应急检测的各类物资储备。发生食品安全事故时，应根据应急检测工作需要调用应急储备物资，应急物资使用后应得到及时补充或更换，以确保应急**。

6.3 培训与演习。

每年至少开展一次食品安全事故应急检验演练，进行预案的业务培训，熟悉实施本预案的工作程序和发生不同等级事故后的工作要求。强化应急检验准备，协调应急检验适应能力，并对演习演练结果进行总结和评估，进一步完善应急预案。

7 名词术语解释。

食品安全是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食品安全的范围包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量、卫生安全。

食源性疾患亦称食源性疾病。凡是致**素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

8 预案实施时间。

本预案自印发之日起实施。