实施人文精细管理，创建一流品牌学校。
小学学校食堂管理工作汇报。
尊敬的各位领导，各位同仁，大家好：
非常荣幸，今天有机会和大家交流、汇报我们***小学的在升级明厨亮灶示范校创建工作中的点滴做法，不到之处，敬请大家批评指正！
***位于我省三门峡市***市**区，创建于2015年，占地面积40亩，建筑面积21000余平方米，现有3个年级29个班级，1437名学生，教师80人。建校初，我校就提出“大后勤”服务理念和“精细化”管理目标，把后勤管理融入学校文化建设，把食堂管理铸造闪亮的服务品牌，成为凝聚师生力量的重要保障。我们的做法是：
1、科学精细管理，成就“标准化”绿色食堂。
一是硬件设施标准化。参考国家学校食堂设施建设标准，建有双层餐厅，总面积2000余平方米，可容纳1300人就餐。操作间一次性购置全套不锈钢餐、厨具，储藏间、操作间科学配置，地板、地漏精心设计，既提高了食堂工作效率，又保证了设施易于清洁，环境无异味，营造了良好的食品加工环境和温馨舒适的就餐环境。
二是制度建设标准化。以国家、省颁发的食品安全各项法律法规为依据，建立健全了一整套食品安全管理制度、突发事故处理应急预案和报告制度、原材料采购、保管制度、尝饭留样制度等各项规章制度，明确各环节标准，建立起整套食品安全监管体系。
三是流程监管标准化。成立了由校长、主管副校长、总务处、专职管理教师、厨事班长等组成的食堂管理领导小组，认真落实食品安全管理“四个最严”：最严谨的标准、最严格的监管、最严肃的问责、最严厉的处罚。
一严把食品原料采购、存储关。所有食品原料均实行定点采购，与供货商签订供货合同和安全责任书，食品原料出入库检验登记、索证索票、检验签字，均设立台账，建档立案；二严把食品加工关。从更衣室开始，在食堂各个部位安装了22个高清监控摄像头，全程监控职工操作行为；每餐的粗加工、清洗、切配、烹饪、配送、清洗消毒各个环节，负责职工完成后都要签字留档；三严把试吃留样关。
每餐饭菜配送发放前，由管理教师、厨师班长试餐后，进行48小时留样备查。
2、多元平台激励，创建“学习型”服务团队。
1、加强培训提技能。“定时间、定内容、定标准”，落实食堂职工“每周一学习，每月两培训”。即：
每周一下午学习校本教材——《爱岗敬业争先锋乐于奉献创品牌”学习手册》，内容涵盖食品安全法律法规、烹饪技艺、消防安全、学校文化等方面；每月两次对职工进行敬业精神、团队意识、形象礼仪等方面的培训，让职工在工作之余，努力学习上进，求新知、求进步、求发展。
2、举办竞赛鼓干劲：每学期举行一次专业知识竞赛、实践操作技能大赛，学校领导、教师代表、特邀家长到场助兴评比；同时，还进行“学习笔记”展，晒职工学习心得；赛场热烈，如同过节，在职工中形成比、学、赶、帮、超的工作热情；大量精美的新菜式总是在此时推出，让师生大饱口福，对每顿饭都充满期待。
3、大力表彰树尊严。每学期，我校的表彰大会上，除表彰优秀教师外，同**选优秀职工，由校领导颁发荣誉证和奖品，配以热情洋溢的“颁奖词”，进行隆重的表彰奖励，以身边榜样鼓舞人，提升食堂职工的职业自豪感，树立职业尊严。
4、优质服务树品牌。“树立两张品牌”（做“品牌食堂”、做“品牌产品”），是四小“大后勤”建设不懈的追求。食堂从业人员定期开展师生食堂工作问卷调查，从管理体制、饭菜质量、优质服务等方面不断总结、用心改进；同时多次到有特色的餐馆参观学习，了解特色佳肴的种类和做法，大胆创新，摸索**，做到周周有菜谱、顿顿不重样、餐餐多品种、营养又美味。
人本化的队伍管理，使食堂工作人员都能够心情愉快地自觉、自动、自发勤奋工作，让每一餐饭都成为来自厨师、工作人员充满爱心、耐心、责任心制作出来的精品，自然赢得了师生的一致满意与高度称赞。
三、贯穿养成教育，培养谦雅文明中国娃。
我校自建校伊始，就确立了“国教育涵养品行，国文化润泽心灵”的校园文化建设思路，努力在传统文化融入学生生活，培养有文化根基的中国人。在就餐这一块，我们实行“国文化之就餐礼仪”——就餐三礼，即：就餐前，**《**规》，聆听经典，润泽心灵；就餐时，文明谦让，安静有序，力争光盘；就餐后，合作收拾碗筷，主动清洁，形成习惯。
管理人员每餐饭都会对就餐秩序进行评价，每天记录，每周小结，每月汇总，评比出“优秀班级”、“文明餐桌”、“最美学生”等，进行表彰总结。两年来，我们形成了良好的就餐文化：300名一二年级小学生一起就餐，但孩子们全部自觉做到“食不言，寝不语”，安静无声，秩序井然。
许多前来参观的教育同仁惊叹：比咱们有些班级上课还安静！
辛勤耕耘换来瑞榴满枝。作为新建学校，在短短的一年时间里，就被评为“河南省一级食堂”。学校一流的硬件设施和优化的管理软实力，赢得了上级领导和社会各界的赞誉，迎来了众多兄弟学校前来参观交流。
如果说，管理的法则是科学，那么对细节的管理就是艺术，处理细节的能力就是管理水平。在以后的工作中，我还将继续以“大后勤”理念来谋事，以“精细化”管理来干事，以精服务来求品质、创特色，助推学校向纵深内涵发展，努力提高食堂服务质量和水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让学生满意，让家长放心。以上是我校在食堂建设、管理方面的一些做法，不妥之处，敬请批评指正！
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