一、卫生。
1、原料库、加工间、操作间、售饭售菜平台、走道，环境整洁，无污水、地清洁。（5分）
2、食堂从业人员穿工作服，戴工作帽上岗，工作衣帽干净整洁，有良好的个人卫生习惯，做到“四勤”“四不”。 5分）
二、食品采购与贮存。
1、食堂到持有效卫生许可证的经营单位，定点采购食品，与之签订购买合同并索证（卫生许可证、工商证、食品检验报告）索票。（5分）
2、主要副食，按规定数量，接受入库复查（入库要报告，再复查）。（5分）
3、食品贮存场所杜绝存放有毒、有害及个人生活用品。食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地、通风存放，摆放整齐。及时处理变质或超保质期食品。（5分）
4、冷藏设备中，生食品、熟食品、半成品是否分柜存放。（5分）
三、食品加工留样。
1、无腐败变质原料加工食品，加工食品做到先洗净，后加工，热熟热透。生熟食品分开加工，无制作凉菜现象。（5分）
2、全部制售食品48小时留样，留样柜运转正常，留样与记录相符。（5分）
四、菜饭的质量与数量。
1、米饭要保质保量，保证学生刷卡消费。（10分）
2、菜组要达到学校规定的标准。
数量：（1）每餐保证有四样菜。（10分）
（2）按标准出库（查库存）。（10分）
质量：（1）素菜要含有豆腐、鸡蛋等类。（10分）
（2）荤菜要有猪肉、鸡肉、鱼等。（10分）
（3）色香味俱全。（10分）
学校食堂检查小结
学校食堂食品安全检查情况。为认真贯彻落实文山州食品安全委员会办公室 关于进一步加强学校食堂食品安全监管工作的紧急通知 文件。精神，保障学校食堂食品安全，促进学校各项工作的顺。利开展。xx市场监管所在西洒 蚌谷市场监管所 xx中心学校的大力支持配合下，于xx年5月5日开始对xx乡范围内的学校食堂进行全...
学校食堂卫生检查制度
为保障全校师生食品卫生安全，创造洁净卫生的食品加工和就餐环境，特制定本制度如下 1 全体食堂员工不得在工作场所吸烟 饮酒 吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生 不文雅的行为。2 保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作衣帽。穿戴干净的白色工作衣帽，衣冠整洁。炒菜 运送饭...
学校食堂安全检查制度
强化食堂内部管理，以节约为原则，为师生提供卫生 营养的午餐，特制定制度 建设完善的管理网络，食品的采购 验收 入库 领用手续严密，资料齐全。组织职员认真学习 中华人民共和国食品卫生法 结合本食堂的实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁 无灰尘 污水 油渍 无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。...