文明宿舍住宿制度

1、严禁在房内私接电线、电器设备及使用电加热器具。

2、严禁乱倒垃圾、脏水、严禁随地大小便。

3、严禁在床上吸烟和房内点蜡烛。

4、严禁在房内烧饭、烧菜及吃饭。

5、严禁在规定区域外晒衣、晒被子，注意个人卫生。

6、必须建立宿舍值班日制度，搞好室内卫生及门前三宝工作。

7、必须建立室长负责制，严禁赌博、斗殴、酗酒。

8、必须爱护生活区内及宿舍内的公共财物、公共设施。

9、外来人员应办理会客登记，未经许可不准随意进入宿舍及留宿。

宿舍成员表。

卫生值日表。

文明食堂卫生制度。

1、食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施。

2、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发，勤剪指甲，勤洗澡，勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指；

3、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食堂全数留样，留样24h，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱门上有明显生熟标志。

4、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。

5、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

6、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、盆盛装熟菜。

7、隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可**。

8、食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运。

配电房管理制度。

一、配电房由专人管理，保证供电正常，配电房工作人员必须持证上岗，按时参加技术培训和安全教育活动。

二、严格操作规程和完全生产规则，杜绝违章操作和不安全行为。

三、对设备和安全设置要勤查，发现隐患及时报告。精心维护和保养好设备确保安全供电。

四、做好防鼠、防水、防盗工作，注意随手关闭好门窗，经常查看防护网、密封条防护情况，谨防小动物窜入配电间而发生意外。

五、严格禁火制度。严禁将易燃易爆物品带入配电间；严禁烧电炉等；配电间内严禁吸烟。工作人员须能熟练使用消防器材。

六、严禁无关人员进出，未经培训，不得随便开关操作室内设施、设备。

七、管理员应经常检查设施、设备动作情况、发现隐患，及时处理，每半年组织检查，保证供电系统有良好的性能。

八、没有经过领导批准，非工作人员不得擅自进入配电房。、

九、抄表员来抄表，管理员应做好配合、复核工作、确保缴费及时、准确。

一十、遇到紧急事故，应快速准确的断电、防止事故扩大。

一十一、每天做好清洁卫生工作。

一十二、因故需停部分负荷要提前一天通知使用部门，突发性停电事故应打**向使用部门做出解释。

一十三、认真做好值班记录和巡回记录和交**制度。

配电房安全防火制度。

一、配电房内不准存放易燃易爆与工作无关的物品，经常保持室内干燥，严禁在配电房内抽烟、用火。

二、配电房严禁无关人员进入，严禁非电工人员操作、检查电气设备。

三、经常保持电器的完好、清洁。

四、裸露的导电部分应固定良好，并有明显的标志，各项之间应保持规定的距离，并经常检查导体连接处的可靠性。

五、经常检查油开关的接触是否良好，按规定周期维修保养、换油。

六、注意监视电器仪表，防止长时间大容量过载。如发生过载时，值班电工应立即报告领导，紧急情况下应及时拉闸限电。

七、注意保持接地线的可靠性，定期检查接地电阻。

八、必须配备消防器材，作业人员会使用消防器材。

食堂卫生消毒制度。

一、当天**的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

二、清洗消毒的餐具一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具用湿水或洗洁精洗净。

三、对于蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到蒸汽消毒。一旦漏气要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。

四、对用化学消毒法和漂白粉进行消毒的，浓度要达到每公斤放12盅，先将漂白粉碾碎，加入少许水调成浆糊状，倒入准备好的水中，冲化即成为消毒液，如对塑料格子消毒可用此法，消毒时将洗净餐具全部浸泡在水中，消毒35分钟，取出。

预防食物中毒制度。

一、不**腐烂变质的食物，如发现食物有异味，发酵、液体浑浊，一律不准**。

二、入口食物一定要烧熟煮透。

1）对肉类食品切块不要太大，烧熟时上下要翻动；

2）不贪图生嫩。

3）不做到外焦里生，油炸或烧烤食品；（如面拖黄鱼，大排骨，油炸肉元等）要防止大火过旺。

三、防止烧煮时间太短，对内购熟食或隔餐隔夜食品，回锅时一定要煮熟煮透。

四、严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别对手工操作过程食品，对加工食品的刀、砧、抹布、容器食品时应做到“三白”，尝味时不用勺子。

五、不许从业人员带菌毒接触食品。

六、不做生凉拌菜，冷盆菜和裱花蛋糕等食品。

七、不售未经检验及病死的牲畜肉。

粗加工间卫生制度。

一、上岗人员须持有效健康证，着洁净的工作服；

二、保持室内、外环境卫生，垃圾应专用容器密闭，日产日清。保持地面干净，无积水，下水道通畅，水口处设防鼠金属网；

三、喂养、活杀禽类区应与清洁区（净菜）严格分开；

四、严格熟菜、肉类食品的验收制度，肉类食品应取检验合格证；

五、清洗蔬菜、肉类、海鲜的水池应严格分开，有样标明；

六、设有足量的净菜架。净菜不得直接放在地面上。

食品卫生制度。

一、四不：1、采购员不买腐烂变质的原料。

2、保管员不验收腐烂变质的原料。

3、加工人员不加工腐烂变质的原料。

4、炊事员不**腐烂变质的饭菜、食品。

二、四隔离：

1、生菜和熟菜分开。

2、成品和半成品分开。

3、食物与杂物分开。

4、生盆与熟菜分开。

三、三过关：

1、餐具和盛器的清洗要过关。

2、餐具和盛器的消毒要过关。

3、餐具与盛器保洁要过关。

四、厨房卫生四定：

定人、定时、定物、定质量、计划包干分开负责。

五、四勤三白：

勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥。勤换工作服、白帽子、白衣服、白口罩。

厨房操作间卫生制度。

一、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。

二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐。做到清洁卫生，有专人负责。

三、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油污，洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。

四、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。

五、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孽生条件。

六、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥、干净。厨房的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。

八、洗碗间、蒸汽间、蒸汽间沟道畅通，无积水。

九、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分包干等责任制。

一十、厨房操作间内不准喝酒、吸烟。洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。

炊事人员卫生制度。

一、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净，烹调与**饭菜时须做到“三白”即：白工作衣、白工作帽、白口罩。

二、经常修剪指甲，勤理发，勤洗澡，进入熟菜间须用消毒水洗手后用专门毛巾揩净，方可进入熟菜间工作。

三、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。如检查发现患有传染病，立即停止接触食物的工作，并及时进行**。

四、在烹调操作时，尝菜肴口味应用小碗或菜盆，尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

五、严禁在操作间吸烟，食物用具要清洁卫生。

食堂卫生消毒制度。

一、工作人员进入食堂，穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。

二、不得留长指甲。涂指甲油、戴戒指加工食品。

三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。

四、灶台、餐桌每天进行清洗。

五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，分类摆放，分开使用。

仓库管理人员岗位职责。

一、凡进库货物须进行验收，核实后做好造册登记。

二、认真负责搞好仓库内部材料、设备及小工具发放工作，并应做好登记、签字手续。

三、工程需要的材料，在遇到库存不足时，应提早申领，以便不影响正常施工。

四、仓库内应保持整洁，货物堆放整齐，货架上面堆放的物品应采用挂牌手续，以便迅速无误的发放。

五、非仓库管理人员不得入内，严禁烟火。

六、额私自离岗。有事外出，应做好委托他人临时看守。

七、做好外场砂石料的收、客工作，签好每一张单据，严格把好砂石料的计量及质量关。

八、库内及场所必须做好清洁工作。

九、负责做好检查仓库配备的消防器材完好情况。

一十、在规定的禁火区域内严格执行动火审批手续。

项目经理安全职责。

一、认证宣传、执行安全生产各项方针、政策、法令、法规。贯彻落实公司职业健康安全的方针、目标。对所承建施工项目的职业健康安全、安全生产负全面责任。

二、制定和实施安全技术措施，在实施中如有变动，须经原审批部门同意。

三、保证本项目安全生产投入的有效性和安全生产所需的资金的投入。

四、组织建立并实施本项目的生产安全事故应急救援预案。

五、对本项目的“危险源辨识与风险评价记录”、“重大危险源清单”、“职业健康安全目标/指标管理方案”进行审核。

六、及时与分包单位（甲方分包、项目分包）签订总包对分包的安全技术交底或安全生产综合目标管理责任书，明确各自的安全职责。

七、定期组织有关人员对项目工地的职业健康安全、安全生产进行检查，消除事故隐患。

八、定期召开本项目工地的安全生产工作会，当施工进度与安全发生矛盾时，必须服从安全。

九、组织对职工进行安全技术和安全纪律的教育，支持和配合安全生产管理人员的各项工作。

一十、督促工长和班组的安全技术交底工作及检查操作班组执**况。

一十一、发生**事故及时上报，不得隐瞒不报、谎报或拖延不报，配合调查，认真分析事故原因，提出和落实纠正（预防）措施。

职工食堂防火制度。

一、食堂操作间应干净整洁，引火物应与炉灶保持一定的安全距离。

二、食堂炊事员下班时将火关好锅内注满水。

三、烟囱穿过屋面可燃物时，应用耐火材料隔离。

四、配备必要的消防器材。

食品库房卫生管理制度。

一、食品库房必须做到卫生清洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，库房内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品库房应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。

三、食品应分类、分架，离地离墙10cm存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分类存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；食品成品、半成品及食品原材料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

四、每周检查一次库房的苍蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保持运转正常。

五、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品、成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品；做好被清理食品登记和处理记录。

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