1每个部门根据具体情况设不同数量的义务消防员，定期参加培训。
2义务消防员应参加每周的安全会议，及时上报工作中发现的问题。
3 员工应严格执行各岗位的安全操作规范。
4厨房内的电线、电灯应尽量采用防潮防尘材料，由专人负责清洁，保养，经常通风，保证其正常使用，并定期由工程部进行检修，发现隐患及时处理。
5在炉灶点火使用中，必须远离可燃物及助燃物，或采取有效的措施隔离。
6油炸食物时油不能放的过满，进行油炸的过程中必须由专人负责看管，时刻观察油温，采取有效的措施控制。
7当油着火时，不要惊慌，应立即盖上锅盖，切断火源，同时将锅平稳的端离火源，待其冷却后处理。
8用完电器设备时，应切断电源，待下次使用时再接通。
9保障紧急通道及安全出口的畅通，保证有足够的灭火器，要求每位员工熟悉其位置及使用方法，熟悉安全通道的位置及紧急逃生路线，熟悉水源、电源、气源及设备开关的位置。
10（根据情况）安装自动报警系统及自动喷淋系统，包括煤气超浓度报警、烟感报警系统，及自动喷淋系统。并配合相关部门保证其正常运行。
11每周对油烟机及排烟系统进行表面清洁，三个月（或半年）在工程部的协助下进行彻底清洁。
12每天由部门主管负责所辖区域内的紧急逃生路线及安全出口、安全门的通畅情况进行检查。发现问题及时处理，确保以上通道畅通。
具体内容由各酒店完善。
厨房防火安全制度
1.厨房内的天然气管道 阀门必须定期进行检查并做好检查记录。2.使用炉火前，应检查闸阀是否正常，并保证厨房内抽风系统开启后，方能使用炉火 3.使用炉头时，必须严格遵守操作程序，禁止在操作间和公共区域内吸烟 厨师不得擅自离开岗位，以免造成炉温 油温过高失控现象 4.经常检查和清洗炉具设备，使其处于完好...
厨房防火安全制度
一。厨房属重点防火部位，必须按国家规定配置消防器材。二。厨房工作人员在动用煤气前，应对气阀和接管等部位进行检查，确认无漏气现象，方可点火开气。三。煤气灶点火时应遵守安全操作规程，禁止开启 大火 阀门点火。四。煎炸食品时，油锅内盛油应少于三分之二，防止外溢 油温应控制在240度以下，防止油温过高，自燃...
厨房防火安全制度
厨房的火灾危害性 厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有天然气 酒精 卡斯炉等若操作不当，很容易引起泄漏 燃烧 油烟重。厨房长年与气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁 烟道...