心旷神怡食品****。
综合管理手册。
文件编号：sqe/m-00
版本：a/0
页数：生效日期：
编写日期：
审核日期：
批准日期：
分发编号： 受控印章：
分发日期：
0.1 发布令。
本手册是依据iso22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》、iso9001：2000《质量管理体系——要求》、iso14001：
2004《环境管理体系——要求及使用指南》标准以及《出口食品生产企业卫生要求》编制的食品安全、质量、环境管理体系大纲，它阐述了公司的食品安全、质量、环境方针以及食品安全、质量、环境目标，并对食品安全、质量、环境综合管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。
本手册是公司食品安全、质量、环境综合管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益、保护环境的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。
0.2 目录。
0.3 手册说明。
a）本手册确定了本公司的食品安全、质量、环境方针、目标，并根据iso22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》、iso9001：2000《质量管理体系——要求》、iso14001：
2004《环境管理体系——要求及使用指南》标准的要求对食品安全、质量、环境管理体系的的过程顺序和相互作用进行了纲领性说明。旨在为食品安全、质量、环境管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。
b）本手册适用于公司所有活动、产品及服务。
c）本手册所确定的食品安全、质量、环境管理体系范围仅包括公司总部和佛山生产工厂，不包括湖南生产工厂。
d）本手册的内容覆盖了iso22000：2005、iso9001：2000、iso14001：
2004、《出口食品生产企业卫生要求》的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。
e）本手册本公司内部使用的和发×××认证公司的属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，不属受控文件，对其版本的有效性，本公司不做跟踪。
f）按《文件控制程序》的要求做好本综合管理手册的发放和管理。
g）本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。
0.4 术语。
a) 本手册除引用iso22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》、iso 9000：2005《质量管理体系——基础和术语》、iso14001：
2004《环境管理体系——要求及使用指南》中的定义外，还采用如下定义：
《食品安全》显著危害——可能发生及一旦发生将使消费者导致不可接受的健康风险的危害。
重要环境因素——是指具有或能够产生重大环境影响的环境因素。
三不放过——事故原因查不清不放过，事故责任人与周围员工受不到教育不放过，不采取防范措施不放过。
三同时——新建、改建、扩建、技术改造和引进的工程项目，其环境保护设施、劳动安全卫生设施、消防设施必须与主体工程同时设计、同时施工，同时投产使用。
b) 其他企业自定术语在相关的文件中作出定义。
1.企业概况。
略）企业名称：心旷神怡食品****。
地址：佛山市心旷神怡路180号
**：0757-**
传真：0757-**
邮政编码：528000
2.企业组织结构和职责。
2.1 组织结构图。
图1 心旷神怡食品****组织结构图。
2.2 各部门及有关人员的职责和权限。
1）总经理
主持公司的全面工作；主持管理评审。
任命食品安全小组组长。
制定和颁布质量、食品安全、环境方针。
批准质量、食品安全、环境目标、指标和管理方案。
批准和颁布《质量、食品安全、环境综合管理手册》。
作为企业产品质量、食品安全、环保第一责任人，确保对质量、食品安全、环境管理体系进行策划，对企业的产品质量、食品安全、环境负最终的责任。
落实组织结构，确保组织内的职责和权限得到确定和沟通；落实各级质量、环保、食品安全生产责任制，充实管理人员。
保证为管理体系持续有效的运行配备所需的资源与资金。
贯彻国家方针、政策、法律、法规，主持重要的质量、食品安全、环保、安全生产工作会议。
批准合格供方。
2）食品安全小组。
负责建立前提方案（prp）、操作性前提方案（oprp）。
负责危害分析；负责建立、修改haccp计划。
负责监督haccp计划的实施。
负责做好haccp计划、操作性前提方案（oprp）的确认工作；负责做好haccp计划的验证工作；负责做好单项验证结果的评价工作；负责做好验证结果的分析工作。
负责食品安全管理体系的更新。
3）管理者代表（兼任食品安全小组组长）
按iso9001、iso22000 、iso14001标准的要求建立、实施和维护质量、食品安全、环境管理体系。
向最高管理者报告管理体系的业绩以及管理体系需要改进的情况，在整个组织内提升对客户要求的认识，以最大限度的满足客户的需要。
负责就质量、食品安全和环境管理体系的有关事宜与与外部各方面进行联络。
审核目标、指标与管理方案，批准重要环境因素，对重大改进项目的执行进行监督，研究推广各类管理方法及统计技术的应用。
审核管理手册，批准程序文件。
管理食品安全小组并组织领导其工作；确保食品安全小组成员得到相关培训和教育；组织进行危害分析，组织制定操作性前提方案、haccp计划；组织对控制措施组合进行确认，组织监督实施、验证haccp计划，组织对验证结果进行分析。
对记录控制情况进行监督。
组织对现有文件进行评审。
主持内审，任命审核组长。
组织管理评审。
4）副总经理。
指导、协调、监督和检查其分管部门的工作，对其分管部门工作中的问题进行纠正。
贯彻“五同时”的原则，即在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，计划、布置、检查、总结、评比环保、食品安全工作。
参加审查新建、改建、扩建、大修工程的设计文件和工程验收及试运转工作。
组织制订、修订分管部门的质量、环境、食品安全、安全生产规章制度，并认真组织实施。
监督检查分管部门对各项规章制度的执**况，及时解决失职、违章行为以及生产中的质量、食品安全、环境、安全问题。
协助人事行政部做好分管部门的培训和考核工作。
定期召开安全生产工作会议，分析安全生产动态，及时解决安全生产中存在的问题。
组织开展生产、环保、安全技术研究工作，积极采用先进技术和环境、安全保护装置。
遇有特别紧急的情况，有权指令停止生产，并着手进行处理工作。
落实分管部门重大事故隐患的整改工作。
5）各部门经理、主管。
作为本部门的管理负责人，有责任使本部门人员充分理解质量、食品安全、环境方针并使之贯彻执行；有责任持续改进本部门的工作绩效。
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