幼儿园厨房卫生管理制度

1、厨房工作前，必须进行二十分钟的紫外线消毒。

2、工作人员进入厨房必须随手关（纱）门，不得让蝇、蚊飞入。

20、在观星过程中，我们看到的天空中有一条闪亮的“银河”光带，实际是由许许多多的恒星组成的一个恒星集团，被人们称为银河系。我们生活的地球在银河系。3，工作人员进入厨房，应先进更衣室。

穿着工作服，工作手套。工作鞋、带上工作帽，消毒水洗手后方可进行工作。

17、近年来，我国积极推广“无车日”活动，以节约能源和保护环境。科学家也正在研制太阳能汽车和燃料电池汽车，减少对空气的污染。4，凡厨内食具。

盛具、刀、铲、锅、煲等应定位分类保管，做好生、熟类标记，，清洗过程按一清渣，二清洗，三过水，四消毒、五保管的过程进行。

5，厨房所有地面、台面、架面必须保持干净。无责物，每餐工作完后必须清洁剂和消毒水清洗，并保持排水沟干净畅通。

6，除工作人员外，任何与厨房工作无关人员不得进入厨房。

7，厨房人员工作时不得戴戒指、手套或其他饰物，必须紧扎头发，剪短指甲。

13、清洁的自来水被用来洗脸、刷牙、洗衣、拖地后就成了污水。8，采购食物时，必须到有工商营业执照档位或店铺采购，选择食品新鲜、优质服务、无异味、无霉变、无过期、具备有品名、厂名、厂址。生产日期、保持期等标志。

23、我国是世界上公认的火箭的发源地，早在距今1700多年前的三国时代的古籍上就出现了“火箭”的名称。9，选择食用蔬菜时。必须定人定位，有过食用史的方可采用，食用加工时务必一拣，二洗，三切、四泡（盐水加米水）、五沸水消毒的程序后再加工烹调。

10，生、熟食物切工必须对应生熟工作台和砧板不能混用，用后清洗干净，置放保管柜架，竖放晾干。

一、填空：11，配餐室内每餐后进行清洁剂清洗、抹干再加紫外线消毒，室内配餐人员必须专人负责。其他人员不得随便进入。

12，厨房工作人员发现有感冒咳嗽、痢疾或其他传染病、应立即停止厨房工作，并对其有接触过的物品进行消毒。

13，安装好厨房的排气管，抽油机，三餐工作时保持排、抽两机的正常运转。

8、晶体的形状多种多样，但都很有规则。有的是立方体，有的像金字塔，有的像一簇簇的针……有的晶体较大，肉眼可见，有的较小，要在放大镜或显微镜下才能看见。14、在太阳周围的八颗大行星，它们是水星、金星、地球、火星、木星、土星、天王星、海王星。

14，每周进行一次大清理，仔细检查堆物角、储藏室、柜角等。清洁环境，去除鼠害，蟑螂或其他有害物。

1、放大镜为什么能放大物体的图像呢？我们注意到它的特点了吗？（p3）4、小苏打和白醋混合后，产生了一种新物质——二氧化碳气体，这种气体能使燃着的火焰熄灭，这样的变化属于化学变化。

15，每餐食品、蔬菜经严格清洗和必要消毒后，需固定盛具盛装，不得让其他人乱动，离加工时间不得超过30分钟。

16，固定取用地下无害井水作为本园食用水，在专用密封桶内保管，保管时间不得超过两天，取水时用专用勺、盆，不得与它类项功用。

3、米饭里面的主要成分是淀粉。米饭淀粉遇到碘酒，颜色变成蓝色，这种蓝色物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。17，厨房工作人员在食物加工操作过程中，不得随便抠鼻子，理头发，大小便后需清洗手后在进行操作。

18，清洗消毒后器具与其他未清洗器具必须分开保管，不得混用共用。

以上所用制度，是本园厨房卫生工作的主要制度，他直接关系到全园员工，小孩的生命健康问题，所有涉及和在岗的工作人员必须严格遵守和执行。在工作中查实违章者，我园将依据本园的规章制度，追究其工作责任或附带的经济损失责任。