2014级旅游服务与管理专业导游基础期末考试题。
考试时间：90分钟满分：100分。
姓名班级：一：单选题（每题2分，共计20分 ）1. 中国菜系按照级别划分为民间菜、（ 官府菜和宫廷菜。
a.家常菜 b.公馆菜 c.寺观菜 d.川菜。
2茶叶的故乡是哪个国家（ ）
a.印度 b.日本 c.韩国 d.中国。
3.以下被称为酒祖的哪个人（ ）
a.李白 b.杜甫 c.杜康 d. 杜仲。
4.啤酒按色泽分为黄啤和（ ）
a.绿啤 b.白啤 c.黑啤 d.紫啤。
5.下列选项中属于四大佛教名山的是（ ）
a.四川青城山 b.江西三清山 c.四川龙虎山 d.浙江普陀山。
6.鱼香肉丝是（ ）的代表名菜。
a.湖南 b.湖北 c.四川 d.云南。
7.岐山哨子面是哪个省的传统美食（ ）
a.山西 b.河南 c.陕西 d.黑龙江。
8.盖碗茶和炸馓子是（ ）的待客之道。
a.布依族 b.瑶族 c.壮族 d.回族。
9.黄酒的酒度是（ ）
a.20度以上 b.15—16度 c.11度以下 d.7—11度。
10.沙琪玛是（ ）少数民族的美食。
a.哈萨克族 b.维吾尔族 c.满族 d.赫哲族。
二．填空题（每空1分，共计20分）
1.绿茶中的十大名茶包括：浙江西湖龙井、四川蒙顶茶2.饮茶与季节之间的关系：夏饮 、冬饮 、春秋饮。
3.中国民间食用酒按照白酒香型分为酱香型。
和五种。4、端午节喝酒。
5.酿造酒主要有。
6.黄酒的原料是。
三．名词解释（每题4分，共计16分）
1.世界六大蒸馏名酒：
2.饮食民俗概念：
3.调味四君子：
4.茶叶按是否发酵分为哪三类？
四．简答题（每题6分，共计24分）
1.中国著名的药酒有哪几种？
2.中国岁时节日的饮食惯制主要有那些？
3.列举中国5个及以上的世界遗产名单。
4.黄酒的八大名酒有哪些？
五．论述题（每题10分，共计20分）
1.简述朝鲜族的饮食民俗。
2.简述现代官方宴会的流程。
《导游基础》试卷
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