河北农业大学课程考试试卷。
2011 --2012学年第二学期
食品科技学院食品工程、食品质量与安全专业
考试科目： 食品添加剂考核方式： 调查问卷分析
考生：王桃军、贾旭亮、张金闯、杨彦吴、迪常纯。
1、 在不同品牌的巧克力中有全脂奶粉、精炼植物油或氢化植物油等主要成分，为什么在添加剂中没有添加抗氧化剂？
2、 根据产品名称试分析品牌中食用香料应该是哪些具体香精香料，并选其中一个品牌设计其香料的组成，并说明设计理由。
考生：刘文硕、张红、杨燕、王丽丽、李佳星、李艳玲。
1、 试分析中绿粗粮王中微晶纤维素的作用是什么？为什么在其他三个品牌中没有添加该添加剂？
2、 根据你们所查的已有品牌的谷物饮料中的添加剂，在谷物饮料溶液出现的问题有哪些？这些问题是如何通过添加食品添加剂来保证其感官特性较好状态？
考生：崔红莲、孙玉燕、康红红、李晓杰、陈雪、李醒。
1、 请分析在多种果汁饮料中均添加增稠剂的作用是什么？根据你对增稠剂及其调查品牌的了解，分别估算各品种中增稠剂的用量范围及其配比。
2、 在所调查品牌中，只有品牌2中没有添加维生素c这种抗氧化剂，请分析其中原因。
考生：邹小琳、闫晓坤、刘芯何、向鑫玲、陈平、李西宇。
1、 在传统的果脯制品中是不需要添加防腐剂的，而你们调查的所有品牌中均添加有防腐剂，试分析其原因。
2、 各种果脯食品中均添加有色素，而且食用过程中我们发现，这些色素不会沾染食用者的口腔和手指等，而且在果脯内部与外部不存在色差，请分析其中原因。
考生：巩一潮、王建鑫、严鹏、马岩，苏建楠、李玲慧。
1、 为什么不添加防腐剂的品牌4的保质期比其他品牌要长？而品牌5却保质期短？
2、 品牌5添加木糖醇的作用是什么，该红酒中是否为无糖？
考生：孟玉荣、张留杰、于文龙、闫怀锋、陈义瑊、王照建。
1、 喜之郎果冻的配料表是否存在问题？如果存在问题，请说明原因并分析其中隐藏的食品添加剂有哪些？
2、 在不同品牌的果冻中，有的添加防腐剂，有的不添加，其中原因是什么？
考生：李延卫、赵肖荣、顾弘、胡品、董礼、刘慧欣。
1、 被烤制品中主要的防腐剂有哪些？为什么在焙烤制品中很少使用苯甲酸及其盐类作为防腐剂？
2、 在一下面包制品中提到“面包改良剂或者乳化剂”请分析其中的详细成分。
考生：康捷、康林园、陈杰、沈艳艳、韦春秀、刘茜。
1、 在蒙牛和伊利的冷饮中用到的增稠剂编号为食品添加剂厂家自己编号，请解析这些复合增稠剂的组成成分。
2、 根据调查结果和平时食用冷饮的经验，分析伊利小布丁的标签是否存在潜在食品添加剂？
考生：庞雅会、师仁丽、郑春晗、郑晨曦、李笑颜、李婵。
1、 根据调查，为什么不同品牌的沙琪玛中食品添加剂差别非常大？
2、 有报道沙琪玛中添加硼砂非法添加剂，该物质在沙琪玛中可以代替沙琪玛中的那些添加剂？
考生：苏琳、阎博、申畅、黄婷婷、单世莲。
1、 分析品牌2水分保持性的组成是什么？并説明其原因。
2、 所有品牌的香肠标签中共同存在的问题是什么？为什么在有水油的情况下其中没有加入乳化剂？
考生：孙颖、赵倩倩、武玉、刘文召、王荣芳、马雅杰。
1、 根据调查中的经验，为什么卡夫蛋卷不加膨松剂和乳化剂而保证了产品的疏松稳定？
2、 试分析品牌4中为什么添加碳酸氢铵和碳酸氢钠后还需要加入复合膨松剂？如果不加碳酸氢铵和碳酸氢钠会出现什么现象？
考生：梁爽、路旭辉、温俊、潘睿、李佳颖、张苹。
1、 为什么在果汁饮料中或多或少的添加增稠剂呢？在果汁饮料品牌5相对于其他四个品牌中不仅添加了维生素c而且还有异抗坏血酸钠，其目的是什么？
2、 试分析农夫山泉中叶黄素的作用。
考生：徐小轻、刘晓亚、秦翠静、曲艳艳、苏燕玲、李月。
1、 试分析糖果中中添加增稠剂的作用是什么？根据调查，哪些糖果中可能添加有增稠剂。
2、 根据所调查品牌的配料表分析糖果中潜在的添加剂有哪些。
考生：赵兴然、武晓蕾、王微、刘晨曦、雷曼婷、杨琼。
1、 为什么在味聚特中没有加防腐剂？铜钱桥中没有加风味增强剂？
2、 海带腌制品品中添加色素和甜味剂的目的是什么，添加过程中应该注意哪些问题？
考生：贾魁鸽、要少灿、靳晓莹、张红蓓、李云姣、丁学妍。
1、 你们调查品牌中那个品牌的食品添加剂使用不当，为什么？
2、 在调查报告中分析到了苯甲酸防腐剂，实际在你们所调查的品牌中并不存在该添加剂，这是为什么？所调查品牌中仍然存在待解析的食品添加剂，请分析。
考生：万亚杰、王梦、任立焕、王雪威、李丽冰、周欣。
1、 在方便面面饼中添加增稠剂和磷酸盐的作用是什么？
2、 为什么在五谷道场的非油炸方便面中的酱包和蔬菜包中添加了抗氧化剂bht和bha，对于产品整体有什么作用。
考生：李建、曾涛、吕会余、于鸣训、陈思、周涛。
1、 为什么在可乐饮料中不需要加入防腐剂而非可乐饮料需要加入？
2、 百事可乐中为什么没有甜味剂添加？如果在百事可乐中加入甜味剂应该如何操作？
考生：杨柳青、张京、张成娟、任风蕾、何梦兰、刘立超。
1、 哇哈哈ad钙奶中没有任何乳原料如何实现乳状状态？
2、 从添加剂角度去分析，乳饮料和发酵型乳制品的区别在**？为什么？
考生：王蕊、王玉、闫琴、韩霜、王淑洁、李璇。
1、 试分析“米色液”是哪些食品添加剂的复配。
2、 为何在一些品牌的醋中添加食糖？
考生：孟博、王佳馨、李丽莎、刘子圆、叶亚杰、杨粤。
1、 婴儿配方奶粉与老年奶粉中营养强化剂的区别在**？是否这些奶粉中存在潜在的食品添加剂。
2、 婴儿配方奶粉中存在大量的活性物质，这些物质在室温下很快伤逝活性，奶粉中是如何实现在保质期内和冲泡过程中保证生物活性？
考生：刘亚、王培培、周文静、王少蕾、黄洪娣、韩简蔓。
1、 分析好利来慕斯蛋糕和徐福记奶油蛋糕中潜在的食品添加剂。
2、 为什么在好利来慕斯蛋糕和水果蛋糕中没有添加乳化剂？
2024年期末考试
发动机 往复活花塞和旋转火花塞，有曲柄连杆机构，配气机构，燃料供给系，润滑系，冷却系，点火系，底盘 传动系，行驶系，转向系，制动系，车身 电气设配。汽车主要性能 动力性能，经济性能，制动性能，通过性能，汽车的最小离地间隙，接近角，离去角，纵向通过角，曲柄连杆机构的作用是将燃料燃烧时产生的。热能转变为...
2024年期末考试分析
前进学校2012 2013学年度上学期期末成绩分析。前进学校是一所农村近郊学校，由于距离嫩江县城较近，每年学生 特别是优秀生流失严重。面对这一不利局面，我们没有沉沦，而是采用了对内狠抓教学质量，对外六校联谊联考，内外结合，齐抓共管，进一步提升了我校的教学质量，取得了一定的成绩，在上学期的期末考试中，...
2024年期末考试反思
光阴似箭，日月如梭。一瞬间，一学期就过去了，回想起初，对于高中生活有些期待与好奇。朗朗的读书声与人来人往的情景呈现于校园。想来本校有百年校训 朴实沉毅 一定是个很严肃的学校。直到今日，期末考试已考完了，我反思了很久，我成绩不好有如下几点 语文要多记背，文言文 生字词 课文，这些是只要记可以拿分的，可...