2016---2017学年第一学期《酒水知识》期末考试题(a卷)一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）1.下列选项中，属于碳酸饮料的是( )
a.果汁b.七喜汽水 c.牛奶d.豆浆。
2.君山银针茶出产于中国的哪个地方( )
a.杭州西湖b.湖南岳阳 c.江西庐山d.安徽黄山。
3.闻名于世的“蓝山咖啡”产于()
a.牙买加b.夏威夷c.巴西d.危地马拉。
4.酒精饮料是指酒精含量在( )以上的饮料。
a. 0.5%b. 0.3% c. 0.6% d. 0.4%5.咖啡的故乡是()
a.埃及b.中国 c.埃塞俄比亚d.法国。
6.世界上最早种植咖啡的地区是()
a.古埃及b.中国 c.埃塞俄比亚 d.北也门。
7.以下哪种茶叶是以茶叶的外形来命名的()a.君山银针b.祁红 c.西湖龙井 d.黄山毛峰。
8.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为()9.法国葡萄酒质量等级标准的核心是()
a.葡萄酒的颜色b.葡萄酒的加工工序。
c.酿酒用葡萄的含糖量 d.酿酒用葡萄的产地。
l0.葡萄酒的酒标示用语中“extra-dry”一词表示()a.极**.半干 c.干 d.甜。
11.啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是()a.中国b.意大利c.英国d.德国。
12.日本清酒酒度一般在()
a.5°左右b.10°左右c.16°左右d.22°左右。
l3.红葡萄酒的最佳饮用温度为()
a.18—20度b.8-12 度 c.6-8度d.20-24度。
14.啤酒的最佳饮用温度是()
a. a.18—20度b.8-12 度 c.6-8度 d.20-24度。
15.被称为“葡萄酒的灵魂”的蒸馏酒是()a.伏特加b.白兰地 c.威士忌d.朗姆酒。
16.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于()a.苏格兰b.爱尔兰c.美国d.加拿大。
17.生产雪利酒(sherry)的主要原料是()a.苹果b.葡萄c.橘子d.小麦。
18.马萨拉酒(marsala)最早酿制于l8世纪60年代，产于()a.西班牙b.葡萄牙c.意大利d.法国。
l9.被称为“鸡尾酒的心脏”的外国蒸馏酒是()4、白兰地b.朗姆酒 c.伏特加 d.金酒。
20.最适合作为基酒调制鸡尾酒的伏特加种类是。
a.中性伏特加b.金黄色伏特加c.加味伏特加。
21.鸡尾酒的基酒一般以()
a.配制酒为主 b.烈性酒为主 c.发酵酒为主d.酿造酒为主。
22.“日出”这款鸡尾酒的基酒是以下哪种()a.金酒b.龙舌兰酒c.朗姆酒d.白兰地。
23.以下哪种黄酒不属于江南黄酒(绍兴黄酒)的是()a.状元红b.加饭酒c.花雕酒d.即墨老酒。
24.被誉为中国的国酒的是哪种白酒()
a.剑南春b.五粮液 c.茅台酒 d.西凤酒。
25.以下白酒中属于清香型的是()
a.茅台酒b.汾酒c.五粮液d.桂林三花酒。
26.以下哪种酒不属于现代开胃酒的是()
a.味美思b.比特酒c.茴香酒d.雪利酒。
27.葡萄牙的国酒是()
a.波特酒b.雪莉酒 c.马德拉酒d.马拉加酒。
28.被誉为世界鸡尾酒之王的酒()
a.马天尼 b.比特酒 c.杜法尔 d.仙山露红。
29.会“雾化”的酒是()
a.比特酒b.味美思 c.茴香酒 d.雪莉酒。
30.最古老的酿造酒是()
a.啤酒 b.中国白酒 c.葡萄酒 d.日本清酒。
二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的，请将其**填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
31.世界三大饮料是()
a.茶 b.咖啡 c.可可d.牛奶。
32.碳酸饮料的特点有()
a.含有丰富的二氧化碳 b.具有杀口感c.富含维生素d.清凉解暑。
33.下列选项中，属于中国十大名茶的有()a.西湖龙井b.碧螺春c.黄山毛峰d.君山银针。
34.世界三大啤酒节分别是()
a.英国伦敦啤酒节 b.德国慕尼黑啤酒节。
c.美国丹佛啤酒节d.中国青岛啤酒节。
35.下列选项中，属于中国品牌的啤酒是()a.青岛 b.百威c.珠江d.哈尔滨。
36.下列选项中，属于蒸馏酒的有()
a.雪利酒b.波特酒c.威士忌酒d.伏特加酒。
37.以下属于苏格兰品牌的威士忌有()
a.杰克丹尼尔b.百龄坛 c.
芝华士12年 d. 黑牌约翰尼·沃克38.以下选项中，属于中国十大名白酒的是()a.
茅台酒 b.古井贡酒 c.剑南春d.
汾酒。39.鸡尾酒的调制方法有是()
a.搅拌法 b.摇荡法 c.直接注入法d.电动搅拌法。
40.鸡尾酒的组成有()
a.基酒b.调配料c.酒杯d.装饰物。
三、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分）41.请简答开碳酸饮料的饮用方法。
47.请简答香槟酒和葡萄汽酒有什么区别吗？。
48.请简答白兰地酒的特点。
49.请简答威士忌酒的特点。
50.请简答金酒的饮用方法。
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