一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、who建议每人每日摄入少于___g盐。a．4b．6c．7d．82、关于脂类，下列表述错误的是___
a．脂类是产热营养素b．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好c．脂类包括脂肪和类脂d．植物性食物不含胆固醇e．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的3、引起食品腐败的主要原因是___
a．水分b．微生物c．紫外线d．氧。
4、电解质与营养素代谢关系密切，细胞合成蛋白质时需要___a．钠b．磷c．镁d．钾5、α—亚麻酸属于___脂肪酸。a．n—2系列b．n—3系列c．n—4系列d．n—5系列e．n—6系列。
6、唾液的作用不包括__。
a．唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸b．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽c．唾液有清洁和保护口腔的作用d．唾液对胃肠机能有调节作用7、__易在体内蓄积。
a．维生素cb．维生素b1c．维生素ad．维生素b68、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为___
a．中度消瘦b．重度消瘦c．中度发育迟缓d．重度发育迟缓e．轻度发育迟缓。
9、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是___
a．员工年龄不同可以分配不同的工种b．根据服务对象的性别给予不同的服务c．师徒之间要平等尊重d．员工之间在工作内容上不应有任何差别。
10、食品营养标签中最基本的信息是___
a．营养成分标示b．附加营养信息c．营养成分含量d．详细功能描述。
11、__中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙**a．鲜乳b．初乳c．发酵乳d．炼乳12、下列哪项不属于职业道德的特点___a．阶段性b．行业性c．规范性。
d．社会性。
13、下列哪种维生素不能透过乳腺，在乳汁中含量很低，婴儿在出生2周就应该补充___
a．维生素cb．维生素dc．维生素b1d．维生素b214、不能经常食用精致面粉，因为其加t过程中__损失较多。a．能量b．蛋白质。
c．碳水化合物d．b族维生素。
15、__是人体能量的主要食物**。a．谷类b．肉类c．奶类d．蛋类。
16、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是___a．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动b．行为改变的关键步骤是确立信念。
c．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变d．态度是行为改变的动力e．知识是行为的基础。
17、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用___方法。
a．罗紫一哥特里法b．索氏提取法c．酸水解法d．碱性乙醚法18、孕妇首选的钙的**是___
a．营养补充剂b．钙片c．鸡蛋d．奶类及其制品e．骨头汤19、安全摄入范围是指___a．rni与ul之间b．rni与ai之间c．ear与rni之间d．ear与ul之间e．ear与ai之间。
20、国家标准gb 2760主要对___进行规范管理a．强化食品b．食品添加剂c．营养素d．儿童食品e．保健食品。
21、营养改善项目总体计划内容不包括___
a．对项目背景的描述b．总目标及分目标c．经费预算d．时间安排e．对总体计划的评价22、以下食物中gi最高的是___a：小米b：粳米c：玉米面d：荞麦。
23、谷物中__含量最多。a．蛋白质b．脂肪。
c．淀粉d．矿物质。
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）
1、人体水平衡的调节主要依靠___
a．口渴中枢b．抗利尿激素c．肝脏d．肾脏2、预防四季豆中毒的措施是___a．烹调前用水浸泡并洗净b．烹调时要烧熟煮透c．烹调时加醋d．熟食要冷藏3、营养教育是___
a．以改善人民营养状况为目标b．通过营养科学的信息交流进行c．帮助个体或群体获得营养知识d．形成科学合理饮食习惯e．健康教育的重要组成部分。
4、开展社区营养管理工作的基本程序由___等步骤组成。
a．现状调查b．确定项目目标c．制订计划d．执行计划e．评价效果。
5、水平衡调节的影响因素有___
a．习惯b．口渴中枢c．抗利尿激素d．胰腺e．肾脏6、dris包括___
a．earb．rnic．aid．ule．rda7、关于动物脂肪特点说法正确的有___
a．牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主b．鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主c．猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油d．禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收e．羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当。
8、**营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为___
a．根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食b．尽早给予高蛋白高能量食物c．热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急d．饮食量应根据食欲来增加，不予限制e．少量多次喂养。
9、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者总的来说应供给___的膳食，即a：高能量高蛋白高碳水化合物b：高能量高脂肪高碳水化合物c：
高蛋白高脂肪高碳水化合物d：高蛋白高脂肪高维生素。
10、人体表面所含有的d3前身为a：麦角固醇b：钙化固醇c：7-去氢胆固醇d：以上皆非。
11、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是___a．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品。
b．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品c．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳。
d．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳。
e．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上12、以下影响基础代谢的因素有___
a．体表面积b．年龄c．性别d．激素e．劳动强度f．季节。
13、食物与药物的主要区别是__a．结构不同b．性质不同c．作用不同d．**不同。
14、引发癌症发生发展的重要原因是___
a．高能量膳食b．低能量膳食c．不合理的饮食结构d．不合理的特殊饮食习惯e．高盐膳食。
广西2024年公共营养师实操考试试卷
一 单项选择题 共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意 1 张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，已知面条的生熟重量比值为1 3，张大爷吃掉面条生重为 a 100克b 80克c 60克d 40克。2 食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有缓和补养作用的是 a 酸b 甘c 苦d...
2024年公共营养师模拟试题
三 膳食营养分析和评价。1.某重体力活动男性，经称重法得到其一日食物消耗如下。评价食物构成是否合理？给予膳食指导？教课程点此进入 control 单击 膳食结构与数量评价表。食物包括五大类14种，最好能将食物种类增加至20种以上 对于重体力活动男性可能存在能量不足，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，...
2024年公共营养师测试 模拟考题四
2012年公共营养师测试 模拟考题四。16 锌缺乏的临床表现包括 a 偏食，异食癖b 矮小，瘦弱c 腹泻。d 性功能低下e 干燥，炎症，伤口不易愈合17 老年人的生理特点包括 a 基础代谢下降b 体脂增加，骨密度下降c 消化功能减退d 眼球晶体失去弹性，易患白内障 18母乳喂养的优点为 a 营养丰富...