浙江省2024年1月高等教育自学考试。
食品毒理学试题课程**：05764
一、填空题（本大题共16小题，每空1分，共27分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1.食品毒理学的研究方法主要有：体内试验、体外试验2.剂量－反应关系类型有：直线型、u形曲线。
3.机体对化学物的处置过程分为：吸收排泄4个过程。4.化学物通过生物膜的转运方式主要有和膜动转运。5.食品毒理学动物试验常用的染毒方法有。
6.世界卫生组织将外源化学物急性毒性分为___级，我国食品急性毒性共分___级。
7.遗传损伤可分为三大类，即和基因组突变。8.着色性干皮病是一种常染色体隐性遗传病，其___修复缺陷。9.环境致癌因素包括物理因素、__和化学因素。
10.对防止儿童佝偻病十分有效的维生素是___但超量服用可导致严重的不良反应；人和动物摄食了含有中等量___的食物和饲料会引起特征性的盲目蹒跚症。
11.发育毒性的具体表现主要有4点，分别为生长迟缓和发育生物体死亡。
12.致畸指数是指母体___与胎仔最小致畸作用剂量之比。
13.2024年我国修订了___提出了食品安全性评价的原则和内容。14.20世纪50年代日本的著名水俣病是含重金属___的工业废水污染水体引起的。
15.黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，共分为：__和___两大系。16.食品添加剂按生产方法分为：化学合成三大类。
二、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其**填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.关于ld50叙述正确的是（）能够全面反映外源化学物的毒性特征。
是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关越小，表示毒物毒性越强。
d.表示ld50时，不必注明试验动物的种类。
2.接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是（）a.静脉注射＞经呼吸道b.腹腔注射＞静脉注射c.经口＞腹腔注射d.经皮＞经口。
3.急性毒性试验一般观察时间是（）a.2天b.4天c.2周d.3周。
为4.2的有机酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是（a.口腔b.胃c.十二指肠d.小肠。
5.描述s9混合液错误的是（）
a.多氯联苯诱导b.肝匀浆9000g离心后所得的上清液c.为代谢活化系统d.含葡萄糖。
6.甲烷（ch4）若用卤素取代ch4上h后，其毒性最大的是（） 毒物是（）
a.对大鼠经口ld50＞500mg/kg体重的物质b.凡引起机体功能或器质性损害的物质c.具有致癌作用的物质。
d.在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质8.最大无作用剂量是（）
a.未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量。
b.一定时间、一定方式接触未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量c.人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量d.其根据急性毒性试验来确定。
9.关于外源化学物质被机体吸收的叙述正确的是（）a.吸收是外来化合物经过各种途径透过机体的细胞膜进入血液的过程b.
外源化学物质被机体吸收的主要途径为经呼吸道和胃肠道c.胃肠道是外来化合物最主要吸收途径，主要在胃中进行d.脂水分配系数在1左右容易透过生物膜。
10.哪种试验组合符合我国食品安全性评价程序（）
a. ames试验，大鼠骨髓细胞微核试验，小鼠骨髓细胞染色体畸变试验b. ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠骨髓细胞染色体畸变试验c.
ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠**细胞染色体试验d.显性致死试验，微核试验，染色体试验。
三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）1.日容许摄入量2.阈剂量3.肠肝循环动物。
四、简答题（本大题共5小题，共28分）
1.简述影响外源化学物在生物体内分布的主要因素。（5分）2.
何谓急性毒性及急性毒性研究的目的？（6分）试验的基本原理及常用标准菌株。（5分）4.
简述化学致癌的多阶段学说。（6分）5.简述食品添加剂使用的基本原则。
（6分）五、论述题（本大题10分）
阐述食品安全性毒理学评价基本程序（即四阶段试验）及各阶段的目的。
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