14 15学年餐厅第一学期工作计划

2014——2015学年度下学期餐厅工作计划。

本学期继续以办群众满意的教育为主线，坚持 “服务、规范、高效、一流”的工作原则，按照区教育局的各项要求，根据学校领导的具体安排，理顺工作思路，强化各岗位责任制的落实，创造性开展工作。高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全等各项任务，为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。

一．进一步完善餐厅的各项管理制度。没有规矩不成方圆，学校餐厅虽然制定了较为完善的各项制度，但还不够细致，不够完善，本学期力争将各项制度深化、细化，做到事无大小都有章可循。学校餐厅女工较多，人多嘴杂，有时难免出现是非口舌，甚至动手打架现象，这就需要制定完善的制度加以约束。

出现违规现象，坚决按照制度处理。

二．继续全面开展营养配餐工作。营养配餐工作已开展了近三年时间，取得了一定的经验，本学期，应紧密结合我校的实际情况，借鉴兄弟学校的长处，继续完善工作方法，查缺补漏，不断提高。取得更好的就餐效果。

让师生、家长、社会满意。

三．加强学生就餐管理。着重从就餐秩序、节约、卫生、班主任陪餐等几个方面入手，培养学生的良好就餐习惯。餐厅既是学生的生活场所，也是育人基地。

在日常生活当中，培养学生遵纪、节约、卫生、劳动的良好行为习惯。

四．在常规工作方面，加强对餐厅全体人员的教育，明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针；提高服务意识，既要主动工作，又要用心工作；使我们的工作真正达到为学校的教育教学服务，为全校师生生活服务的目的，收到良好的综合效益。

在工作中，坚持开早会，对员工不达标的地方及时指出并解决处理，总结昨天的得失，安排今天的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，奖勤罚懒，使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对餐厅的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，帮助员工从思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

餐厅在具体的工作落实中力求规范，采取多方面的措施。

1．食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事，也是学校餐厅工作的重中之重。首先，每位餐厅工作人员每年都要进行上岗前的体检，取得健康合格者才能上岗。其次，不定期对工作人员进行卫生安全教育、贯彻落实食品卫生法的要求。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令及时改正。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证各项工作正常运转。

2．严把进货关，保证从签订合同的公司进货，对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。

3．对卫生、消毒、留样等工作严格要求，制度化，精细化，分工清楚，责任明确；保质保量地完成日常工作。切实做好我校餐厅的食品卫生，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫；按规定对就餐用具进行消毒，保证食品安全；每餐留样并做好记录。

4．在对员工的日常管理中，我们既注重制度的严肃性，也讲究人性化管理，凡事要求职工做到的，自己首先做好，用自己的行动说话，去带动、指导职工。在不断的引导帮助下，职工完成了从指派工作到主动干好工作的转变。

5．工作当中，确保食品质量。一旦发现食品质量有所下滑，马上找原因，查责任，找出解决问题的办法。并对责任人提出批评和相应的处罚。

6．团结餐厅全体员工，明确责任，努力工作，完成餐厅的日常工作和学校交给的其它任务。不断总结经验，提高自身素质，争取使本学期餐厅的全面工作有实质性的提升，为学校发展提供了更好的生活服务保障。

王立明。