我自2019年10月开始担任餐饮部副经理以来，主要通过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工深疼厚爱，狠抓严管，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾2019年的工作。
一、经营状况餐饮部宴会厅自2019年10月份自营收入达200万左右（含客房餐费和吧台收入）.营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源****、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。
成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议；充分利用节假日，推出主题活动。开展了平安夜圣诞自助餐迎新春元旦自助餐、贺新年新年团圆饭等活动，并成功对外承办了两场婚宴，一场满月酒，受到广大客户的一致好评。
现在因收入主要于内部接待，散客较少，所以对我们的餐饮收入有所影响。员工餐厅方面，月接待量达3500人次左右，在经营上按照领导要求，为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品，我们一切以顾客为中心，菜品按时令及时更新以满足客人的需求，把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。
二、成本控制与质量把关。
1、严格内控减少费用就是增加利润，我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约，管理人员、服务人员自费用餐。
从源头控制成本，厨房配合采购部直接从市场采购时，保证货比三家，为降低成本，通过寻找多方**商，做到询价、比价、议价，从中选择合适的供货方，大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用，杜绝浪费。
大到电脑、打印机实现公共使用，小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节约，进一步降低了我们的运营成本。
2、狠抓质量每个月按照客人对服务的要求，都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的管理。
中做到分工明确，责任落实到人。
采购来的菜品，有验收员监督验收，质量不好的菜坚决不收！在菜品加工过程中，有厨师专门负责把控菜品质量，做到质量不好的菜坚决不上！从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关，保证菜品质量。
三、团队建设明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么？怎么做达到什么效果？保证部门的信息流畅，资源共享。
制定了餐饮部的相应制度。以制度管人，在制度面前人人平等。
自营业以来陆续制定了，餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。
对员工负责。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中。
提高员工工作能力，利用工作中的闲暇时间，开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的组织性、纪律性。
员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强。对客人负责。
维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨，让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。
综合菜品、服务满意度。对上级负责，部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。
在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。
四、存在不足。
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2011年度个人述职报告。光阴似箭，时光如梭一年时间转眼就过去了，这一年多我来说是很不平凡的一年，充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度 克服困难 扎实工作，顺利完成了各项工作任务。今年初...
餐饮部经理述职报告客房部经理述职报告
一 经营业绩方面一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，客房部完成了景区下达的全年营收任务。截止到十二月底，客房部总收入 1699646元 比去年同期增长26.3 其中房费收入1430264元 会议收入131400元 小商品收入51800元 其他收入48799元。应该说以上成绩的取得，除了本部...
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项目部副经理述职报告经营管理部2019年1 6月述职报告。经营的直接目标是创造收入和利润，而管理的直接目标则是提高效率和节约成本。1 6月在管理的基础上，逐步转向以经营为重点。合同审批和立项情况汇报。2019年前6个月会审合同395个 总公司64个，分公司331个 其中销售合同129个，金额2293...