2018年上半年。在公司领导的关怀和指导下，通过食堂全体工作人员辛勤的付出和努力，食堂的饭菜质量和卫生状况有了根本性的改变。通过半年以来对食堂各项工作了解的同时发现了诸多以前工作中的不足：
1. 食堂帐务。食堂只有每天进货流水帐和大概使用量记录。
蔬菜类基本是按每天菜谱订量用完，干调累每天使用量没有记录只有估计的用量，每次都是用完了就进货，用完了就进货，具体用在哪些地方没有明细。如果每天帐目不清，导致食堂日常运营成本无法核算。
2. 食堂卫生。食堂卫生关系到公司每一位职工身体健康。
以前每个人具体负责卫生区域分工不明确，都是每天商量，谁干哪个区域。如果哪个区域有卫生问题没有具体责任人。卫生方面还有很多地方没做到位，存在诸多卫生死角。
有待进一步提高。
3. 饭菜质量。食堂的饭菜面食质量味道虽然较以前有所提高，但是离满意还有一定的距离。
4. 食堂设备问题。食堂设备有的已使用很多年，由于年久失修，许多设备老化严重。经常发生各种故障，导致食堂经常不能正常运转。
针对以上几点主要问题进行了有针对性的整改：
1. 食堂每餐用什么食材，现在由专人每天做详细记录。对于调料类不便称重的调味品实行每星期统计一次，即每星期一早上统一拿调料缸子装满称重再到星期五时再称剩余重量计算每星期用量再平均到每天。
同时每星期五盘点库存，核对食材用量及存量。食材和油用量做到精确到每天，调料用量精确到每星期再平均到每天。坚持每餐统计一次、每天统计一次、每星期统计再到每月底统计做到食堂帐务一目了然。
2.针对分工不到位、不明确，对食堂所有人员重新进行区域分式，责任具体到个人，哪个区域卫生出问题就找哪个区域负责人。包间一个人负责，大厅一个人负责，厨房由厨师和二个服务员共同负责。
同时一丝不苟的做好消毒工作。餐具做到‘一用一消毒’小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。除了每天食堂下班后的卫生工作之外，每星期五下午进行全体大扫除，针对平时打扫不到的卫生死角进行全面的打扫清除。
3.针对公司有个别职工普遍反应食堂饭菜质量差，为了提高饭菜质量让职工满意，根据食堂前段时间经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断进行改进，对营养进行合理搭配，从食品的味道、颜色上下工夫，同时在早餐中尽量添加花样，让职工有选择的余地，进一步从职工需求出发。同时对食堂进货质量进行严格控制把关，对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的食品。
由于食堂没有专门的面点师，特别是面食这方面不管是味道还是质量还有很大的提升空间。下一步，食堂将把面食花样增多，以满足职工更多口味的需求。
4.已提交申请，将食堂部份老化严重设备，分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。使食堂各项工作正常化。
由于本人接手食堂时间不够长对食堂管理工作还不够精通，还有许多工作做的不到位。我会在接下来的工作中加大力度认真总结学习，同时对食堂用品的采购、物品的损耗和各种成本加以控制，确保职工吃到廉价放心可口的饭菜。
长安区供电分公司 食堂。
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