工具简介：
1-0 总则。
1-1 为使公司员工有良好清洁卫生的饮食环境，确保员工身体健康，提供优质后勤服务，特制定本办法。
1-2 膳食体制：公司设立职员工饭堂，膳食服务方面对外承包，膳食管理由本公司监管。
1-3 本制度适用于所有在公司饭堂工作人员及就餐人员。
2-0 食堂管理要求。
2-1 严格要求持健康证上岗，厨房工作人员每半年进行一次健康检查，无体检合格证者，不得在厨房工作；
2-2 上班时间要穿戴整洁，穿工作服、戴工作证、戴工帽、口罩，不得穿拖鞋、赤膊、赤脚。不得大声喧哗，不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及做其它不卫生的动作；
2-3 在工作时严禁吸烟、吃东西、随地吐痰，不得用勺直接尝味，不得戴手镯、戒指等饰物，不得涂抹香粉、指甲油；
2-4 爱护厨房里的一切用具及物品，未经许可不得私自动用厨房的财物。
2-5 要节约水电燃料，坚持做到人走水关、灯关，不随意浪费。
2-6 遵守厂方厂规，不得随意进入厂方车间、仓库等地。
2-7 虚心听取厂方领导及工人提出的意见，有则改之，无则加勉；视厂方员工为客户对待。
2-8 派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。
2-9 厨房员工要对自己所分配的任务各尽其责，物尽其用，要团结友爱，服从安排，共同搞好厨房内各项工作，保证每餐准时开饭。
2-10 严格遵守操作程序，注意安全卫生；严格遵守消防条例，做好防火工作。
2-11 认真执行卫生五。四制及厨房岗位责任制。
2-12 认真贯彻落实公司的规章及5s管理，每星期大扫除一次，保证台面、地面、窗台干净，地面每天用洗衣粉冲洗。
2-13 每餐必须准时开餐，不得随意推迟或提前开餐。
2-14 公司设立由员工组成的伙食监督委员会，负责监督、管理食堂工作。（详见《伙食监督小组管理制度》）
3-0 职员工就餐管理。
3-1 进餐时间。
早餐：7：20-7：50
中餐：12：00-12：50
晚餐：17：20-18：20
3-2 所有员工按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐者，应由其部门主管将名单提交人力资源部，由人力资源部通告饭堂作出安排。
3-3 就餐人员应按先后顺序排队打饭菜，不得插队。
3-4 为确保宿舍卫生，不准将饭菜带到宿舍用餐，如因生病或其它特殊原因者需向执勤保安说明情况，经得同意方可带至宿舍区。
3-5 不准有穿拖鞋、睡衣、短裤等衣着不整情况者进餐厅就餐。
3-6 员工用餐完毕，应自觉将台面上垃圾清走，保持台面干净，将饭渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗池内，以免堵塞下水道。
3-7 外来人员因公需在公司饭堂就餐者，应由接待部门文员事先通知人力资源部安排接待。
3-8 员工应尊重饭堂工作人员，饭堂工作人员如有不当之处，可写意见递交给伙食监督小组或向人力资源部投诉，不得与食堂工作人员争吵。
食堂安全管理标准
为了加强安全生产的管理，杜绝安全隐患，日常食堂管理工作中必须注意如下安全事项 一 加强防范火灾事故的发生 1 指定专人检查安全，检查中要求认真尽责，切忌走过场。2 指定专人点火，非专人严禁点火。3 不用炉灶时必须先关闭煤气阀，切闭鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。4 使用炉灶时，先开总气阀开关，再...
食堂安全管理规定
5.3.2 餐厅司厨及服务人员每年应进行健康体检，取得 健康合格证 持证上岗 从事餐饮人员严禁在工作区域内佩戴金银首饰等饰品 挂物并保持个人卫生。5.3.3 职工餐厅实行食品留样制度，每餐食品应留样，留样时间要求不少于3天，并保存食品留样记录。5.3.4 餐厅管理员应对每天采购的食品品种及其原料进行...
食堂安全管理规定
按照有关通知的要求，相关单位要认真落实食品 食品原料及食品相关产品进货查验记录制度，做好台帐登记 验收 索证索票工作 必须到持有效证照的经营单位采购食品及其原料，并仔细查验相关检验 检疫证明，仔细检查食品感官质量，严禁采购 三无 产品 质量不合格或超过保质期的食品 规范使用食品添加剂并建立专门的食品...
食堂管理规定
一 目的 为了有效加强食堂食品采购 成本控制 质量和卫生管理等方面工作，保证员工每天准时用餐，特制定本办法。二 范围 适应本公司食堂。三 权责 1 人力资源部负责对食堂日常工作管理与监督。2 各部门可相互监督食堂质量 卫生等工作。四 内容 4.1 人员编制与架构。4.1.1 根据公司用餐人数编制厨房...
食堂管理措施
编号 3 9 一 为认真贯彻 食品安全法 根据北京市关于加强建筑工地食堂食品安全管理的有关精神，为切实做好食堂管理工作，确保职工的身心健康，特制定本措施。二 认真贯彻 食品安全法 和北京市关于加强建筑工地食堂食品安全工作的有关精神。组织炊事人员学习 食品安全法 的有关章节，使炊事人员提高对搞好食品安...
食堂管理规定
为维护食堂的正常工作秩序，给全体干部职工一个优良工作用餐环境，特制定本管理制度。一 严格遵守 的各项规定，讲究个人卫生 勤剪指甲 勤理发 不要随地吐痰。二 工作时必须自查食物是否变质 变味现象，发现问题及时处理。三 工作时要穿工作服，戴工作帽，必要时戴口罩，严禁上班时吸烟。四 严格按照食品卫生要求去...
食堂管理手册
目录。1 员工食堂岗位职责4 1 公司后勤管理委员会职责4 2 公司分管后勤领导职责5 3 办公室分管后勤负责人职责6 4 食堂主管岗位职责7 5 食堂领班岗位职责7 6 厨师岗位职责9 7 服务员岗位职责10 8 勤杂工岗位职责11 9 采购岗位职责11 10 食堂仓库保管岗位职责12 二 员工食...
食堂卫生管理
1 采购的食品必须有卫生监督机构的检验合格证或检验单。2 采购食品的车辆 窗口要清洁卫生，做到生熟分开，防尘 防蝇 防雨 防晒。3 不得采购制售腐败变质 霉变 生虫 有异味或 食品卫生法 规定禁止生产经营的食品。4 贮存食品要隔墙，离地 注意做到通风 防潮 防虫 防鼠，食堂内必须设置合格的密封熟食间...