食品安全管理制度

一、落实主体责任。亮证照经营，依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督。

二、食品进货查验记录制度。从证照齐全的合法生产经营单位采购食品、食品添加剂、食用农产品等，查验并留存供货商资质证明文件、进货票据、食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账，做到**可查。

三、食品安全自查制度。定期检查证照效期及经营范围、环境卫生、贮存条件、食品保质期、食品感官性状等是否符合相关食品安全要求。对经营过程中有温度、湿度要求的食品的，应具***相应温度、湿度等特殊要求的设备。

对库存和在售食品，要及时清理过期变质食品。对自行检查出有问题的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时下架退市。

四、环境卫生及设施设备管理制度。坚持开展室内外环境卫生大扫除，定期清洁货架、货柜、冰柜等设施、设备。食品与非食品、普通食品与特殊食品等分类、分架、隔墙、离地摆放，各类物品有明显标识。

食品库房有防潮、防鼠、通风等设施。销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

五、不安全食品处置制度。对不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品，依法采取停止经营、召回、处置等措施，并如实记录召回、销毁情况，并向市场监管部门报告。

六、食品安全事故处置制度。有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治并上报市场监管部门。停止生产经营活动并保留可疑食品、工用具和现场，积极配合市场监管部门进行调查处理。

七、从业人员健康制度。从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

八、从业人员食品安全知识培训制度。制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。新入职人员须经过培训后方可上岗。

建立从业人员培训档案，将培训时间、培训内容等内容记录归档。

九、遵守食品安全法律法规、标准的相关规定的其他制度。