冷库企业管理制度

一）人员要求。

冷库内工作人员必须穿符合要求的保温工作服、保温鞋、戴手套。要按规定时间限制库内连续作业时间，一般冷库中连续作业不能超过30分钟。作业人员身体裸露部位不得接触冷冻库内的物品，包括货物、排管、货架、作业工具等。

工作人员要注意和人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。

二）仓库要求。

库内要求：无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无杂物，并有专职卫生检疫人员，检查出入库商品。

下列商品禁止入库：变质腐败，有异味，不合卫生要求的食品，未经无害处理的患有传染病畜禽的肉类；雨淋或水浸泡过的鲜蛋，用盐腌或盐水浸泡、没有严密包装产生流汤、流水的食品，易燃、**、有毒、有化学腐蚀作用的危险品；强挥发性气味的商品，应设专库储存。

空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在—5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。

三）管理要求。

1）不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用；

2）保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施；

3）仓库要严格保卫制度，禁止非本库工作人员擅自入库；

4）库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错；

5）仓库应每月对库存物资进行一次盘点，发现升溢、损缺，应办理物资盘盈、盘亏报告手续，填制“商品、物料盘盈、盘亏报告表”。

6）仓库物资的保管要根据各种物资的不同种类及其特性，结合仓库条件，采用不同方法分别存放，既要保证物资免受各种损害，又要保证物资的进出和盘点方便。