单位： 姓名得分：
1、填空题（每题3分，共30分）
1、保健食品系指表明具有的食品，适。
宜于食用，具有调节机体功能，不以为目的的食品。
2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批。
和复印件。3、保健食品通常有（ ）和保健作用。
4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（ ）和不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。
5、经营保健食品的从业人员必须每（ ）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。
6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传。
7、保健食品广告中心须说明或者表明忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立制度，记录票据的保存期不得少于年。
9、预注册保健食品的产品需具有和三种属性。
二、选择题（每小题4分，共20分）
1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（ ）
a、卫生局 b、工商局 c、食品药品监督管理局 d、质监局。
2、目前，可用于保健食品的物品有（ ）种。
a、100种 b、122种 c、114种 d、144种。
3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。（
a、2015年10月1日 b、2011年6月1日。
c、2009年6月1日 d、2009年9月1日。
4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（ ）年。
a、3年 b、5年 c、4年 d、1年。
5、保健食品（经营者）采购保健食品时，必须（索取）国家食药总局发放的（ ）
a、保健食品批准证书（复印件） b、工商营业执照复印件。
c、食品流通许可证复印件d、餐饮许可证复印件。
3、判断题（正确打√，错误大×，前三题4分后六题3分，共30分）
1、保健食品的表情、说明书及广告可以宣传疗效作用（ ）
2、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（
3、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，以**疾病为目的的食品。（
4、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。（
5、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理总局发放的《保健食品批准证书》和产品检验合格证复印件。
6、保健食品的名称应当准确、科学，可以使用任命、地名、代号及夸大容易误解的名称。（
7、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得按时可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（
8、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（
9、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的用量、储藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标签。（
四、简答题（每小题10分，共20分）
1、什么是保健食品？保健食品的分类有哪些？
2、简述保健食品的标签及说明书应当包含哪些内容？
3、保健食品索证索票制度都有哪些？
保健培训考试题答案。
1、填空题。
答案：（特定保健功能或补充维生素、矿物质）（特定人群）（**疾病）（营业执照）（生产许可证、保健食品流通许可证）（27）（真实）（有效）（1）（疗效作用）（不以**疾病为目的）（食品进货查验记录）（2）（食品属性）（功能属性）（非药品属性）
2、选择题。
1、c 2、a 3、a 4、a 5、b
3、判断题。
答案。4、简答题。
答案：1、保健食品具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以**疾病为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害的食品；分类：营养素补充剂、功能性保健食品。
2、（1）保健作用和适宜人群（2）食用方式和适宜的使用量（3）储藏方式（4）功效成分含量和名称，应在现有条件下，不能明确功效成份的则需标明与保健功能有关的原料名称（5）保健食品批准文号（6）保健食品标志（7）有关标准或要求所规定的其它标签内容。
3、（1）保健食品经营企业必须认真审查保健食品供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时对其进行现场考察，签订质量保证协议书。戏艺术应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。
2）保健食品经营企业要做好首营企业和首营品种的审核工作。向首次供货单位索取加盖企业印章的合法证件，每年核对一次，并及时更新。
3）索证和证件包括：供货企业的保健食品生产或经营《许可证》、《营业执照》、《保健食品注册品准证书》和《产品检验合格证》以及保健食品的包装、标签、说明书样稿。
4）建立合格供货商档案和合格产品的档案。
5）购进保健食品应有合法票据，后劲票据应注明生产企业、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单价等内容。
6）按规定做好购进记录、做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于2年。
注：试卷需批改并打分，90分合格。
保健食品安全知识培训目录
第一章保健品概述。一 保健品知识。1.保健品的定义。2.保健品的范围。3.保健品的功能。4.保健品的推广。二 保健学 第四医学。1.健康四大基石。2.健康十大标准。3.健康与亚健康的区别。4.保健品与药品的区别。5.医学知识。第二章保健品市场现状。一 保健品发展近况。1.保健品市场秩序。2.行业管理...
保健食品安全管理制度
保。健。食。品。安。全。管。理。制。度。1 有关业务和管理岗位的质量责任。2 索证索票制度。3 卫生管理制度。4 进货检查验收及记录制度。5 储存制度。6 库房管理制度。7 出库制度。8 不合格产品废弃物处理制度。9 培训制度。10 从业人员健康检查制度管理规定。11 首营企业和首种品种审核的规定。...
保健食品安全管理制度
1 保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。2 员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律 法规的颁布，公司应随时调整培训计划。3 公司对验收 养护人员要加强培训，且每年的培...