培训内容培训时间讲解人培训内容纪要。
食堂安全基本要求3月1日。
培训地点记录人。
学校小会议室。
1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。
2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。
4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。
5．每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。6．学习《中华人民共和国食品卫生法》。
参加培训人员签字。
食堂工作人员食品安全培训记录。
培训内容培训时间讲解人培训内容。
3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；
纪要。4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
二、食品加工操作卫生要求1.食品采购与运输卫生要求；2.食品验收入库与储存卫生要求；食品加工操作卫生要求4月11日。
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
培训地点记录人。
学校小会议室。
参加培训人员签字。
食堂工作人员食品安全培训记录。
培训内容培训时间讲解人培训内容纪要。
食物中毒及常见肠道传染病的预防5月9日。
一、《中华人民共和国传染病防治法》二、常见的食物污染及其预防控制知识。三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3.食物中毒处理原则与报告要求。4.食物中毒和肠道传染病案例。
培训地点记录人。
学校小会议室。
参加培训人员签字。
食堂工作人员食品安全培训记录。
培训内容培训时间讲解人培训内容纪要。
食品中常见污染及预防控制9月2日。
一、《中华人民共和国食品卫生法》二、膳食营养知识。
1.人体基本营养素(平衡膳食)；
2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3.膳食中营养素的搭配。三、食品中常见污染及预防控制。
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致。
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。
培训地点记录人。
学校小会议室。
参加培训人员签字。
食堂工作人员食品安全培训记录。
培训内容培训时间讲解人培训内容纪要。
食品采购验收要求10月17日。
一、《中华人民共和国食品卫生法》二、采购验收要求。
1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品。
2.采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。
3.购置、使用集中消毒企业**餐饮具的，应当查验其资质，索取消毒合格凭证。
4.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
培训地点记录人。
学校小会议室。
参加培训人员签字。
食堂工作人员食品安全培训记录。
培训内容培训时间讲解人培训内容纪要。
食品烹调要求11月7日。
一、《中华人民共和国食品卫生法》二、食品烹调要求。
1．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2．不得将**后的食品经加工后再次销售。
3．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。
4．加工后的成品应与半成品、原料分开存放。5．需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
6．用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
参加培训人员签字。
培训地点记录人。
学校小会议室。
学校食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容。食堂安全基本要求。培训时间。2016年8月。培训地点。学校小会议室。讲解人。记录人。培。训。内。容。纪。要。1 严格按照 卫生检查制度 中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食...
学校食堂工作人员食品安全培训记录
食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。古希腊哲学大师亚里士多德说 人有两种，一种即 吃饭是为了活着 一种是 活着是为了吃饭 一个人之所以伟大，首先是因为他有超于常人的心。志当存高远 风物长宜放眼量 这些古语皆鼓舞人们要...
学校食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容。食堂安全基本要求。培训时间。2016年8月。培训地点。学校小会议室。讲解人。记录人。培。训。内。容。纪。要。1 严格按照 卫生检查制度 中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食品安全培训记录。食堂工作人员食...