餐厅食品卫生安全，直接关系到在我餐厅就餐的顾客的身心健康，是饮食服务管理的重要环节。食品卫生好与坏、是否安全，不只是尽职、失职问题，而是守法和违法的严重问题。为保证就餐人员的身心健康，把好病从口入关，提供良好的餐饮服务，特制定本制度，以满足消费者及相关法规的要求：
一、餐厅要明确划分卫生清扫，实行“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，责任到人。
二、餐厅必须每天打扫，保持经常清洁，厨房至少每周一次清家式大扫除，彻底干净。
三、从原料到成品要实行“四不”制。即不买腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；销售人员不卖腐烂变质的食品；食品销售时不用手拿；不用废纸、污物包装。
四、食物存放严格执行“四隔离”制度，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然冰隔。
五、严格生产程序，注意食品卫生，保证质量。做到食品里面无苍蝇、无老鼠屎、无头发、无杂物。
六、发现食品腐烂、变质、有异味，要及时请示处理，一律不准**。
七、操作间卫生要做到：
1、隔壁、顶棚无灰尘、蜘蛛网；地面干净卫生，无尘土、碎纸、烟头、杂物等，下水沟通畅、无堆积物、无臭味；门窗、玻璃要经常擦洗（每周至少一次），保持清洁、明亮。
2、设备机械要保养良好，运转正常，做到随用随擦洗，表面光亮、无尘、无油垢；用具要整洁，严格做到“四过关一整齐”，即：一洗、二刷、三冲洗、四消毒，摆放要整齐。
3、工具卫生要做到：用完后要擦洗干净，无堆积物、堆放整齐、无杂物。
4、地面无油泥、无杂物；各类配料缸、桶要洗干净。做到夏无蝇、蛆、冬无尘土、杂质。
5、采取有效措施灭蝇、灭鼠，不得超过规定标准。
八、餐厅卫生：一日三餐每餐一清扫，做到墙壁、顶棚无灰尘、无蜘蛛网；地面干净无油泥，无碎纸、无烟头、无杂物，餐桌每餐一擦洗，保持清洁、无灰尘、污垢。
九、工作人员要养成良好的卫生习惯，个人卫生必须做到；寝室卫生每天要打扫，做到地面干净被子叠整齐，东西摆放整齐，常通风无异味。
十、加强安全管理。
1、餐厅内严禁存放危险物品。
2、下班前要关闭门窗、水源、电源，非厨房人员严禁进入厨房，杜绝人为安全事件发生。
食品安全管理人员培训证明
我单位按照 餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法 的要求，已经对食品安全管理人员进行40小时以上的餐饮服务食品安全培训，且考核合格。一 食品安全管理人员名单 吴小萍。二 食品安全培训的内容主要包括 一 与餐饮服务有关的食品安全法律 法规 规章 规范性文件 标准 二 餐饮服务食品安全基本知识 三 ...
食品安全管理人员培训方案
为了提高医院营养食堂管理和从业人员的专业素质，加强医院营养食堂管理和操作的规范化，确保广大员工饮食安全，特别是针对病人营养餐的绝对安全。结合医院营养食堂工作实际情况，特制定本实施方案。1 培训目的。通过培训，使营养食堂管理人员以及工作人员来了解并掌握基本的安全法律法规，有效预防集体用餐的安全事故发生...
食品安全管理人员培训证明
姓名刘新法刘大伟赵春国刘大伟赵春国。2011年6月20日。学校会议室。餐饮服务许可管理办法 和 行政许可法 时间2010年5月18号。地点。学习内容。学校会议室 餐饮服务食品安全监督。管理办法 赵春国2011年10翟建伟。月11日。学校会议室 食品安全法实施条例 2012年8 北方大厦 河北省餐饮服...