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单选题。1、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担___法律责任b )
a、不用承担任何法律责任
b、行政责任、民事责任和刑事责任
c、承担赔偿责任
d、行政处分
2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求a )
a、《餐饮企业经营规范》
b、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
c、《食品卫生标准》
d、《食(饮)具消毒卫生标准》
3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至**前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 (b )
a、1b、2c、3d、4
4、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于a )
a、25b、10c、15d、20℃
5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品d )
a、食醋 b、食用盐
c、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒
d、冰淇淋
6、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有___个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途c )
a、1b、2c、3d、4
7、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是___
b )a 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
b 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
c 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
d、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
8、下列食品为碱性食品的是c )
a、谷类 b、蛋类 c、蔬菜、水果 d、肉类
9、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状b )
a、心脏病 b、贫血 c、癌症 d、高血压
10、生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全c )
a、0℃ b、8c、4℃ d、10℃
年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常d )
a、甲状腺 b、淋巴结 c、肿瘤 d、a和b
12、下列物质中不具有防腐功能的是d )
小学生食品安全知识竞赛试题
椅圈小学食品安全知识竞赛试题。年级姓名 一 填空题 1 消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一 这个号码是 12315 2 食品添加剂 滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。3 请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种 纯牛奶 4 食品加工 烹调过程中致癌物污染...
食品安全法知识竞赛试题 备考试题
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