一、单选题 1.《食品生产通用卫生规范》强调了对原料、加工、产品贮存。
和运输等食品生产（ ）的食品安全控制要求。a、全过程 b、关键环节 c、
必要环节 d、以上都不对 2.对被召回的食品，应当进行（ ）处理，防止其。
再次流入市场。a、内部食堂使用 b、无害化处理或者予以销毁 c、销售给。
职工 d、重新包装上市 3.下列哪项不属于厂房和车间划分的区域（ ）a、
生活区 b、清洁作业区 c、准清洁作业区 d、一般作业区 4.清洁剂、消毒剂、
杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半。
成品、成品、包装材料等（ ）放置。a、共用库房 b、生产场所 c、分隔。
d、分离 5.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当。
使用（ ）或能保证食品安全要求的其他油脂。a、石油 b、煤油 c、工业润。
滑油 d、食用油脂 6.（ 设备设施不是降低金属或其他异物污染食品的有。
效措施。a、筛网 b、磁铁捕集器 c、备有防毒面具 d、金属检查器 7.食品。
加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。
下列（ ）不属于环境监控对象。a、食品接触表面 b、与食品或食品接触表。
面邻近的接触表面 c、过程产品 d、加工区域的环境空气 8.复配食品添加剂。
使用的生产方法为（ ）a、化学合成法 b、物理混合法 c、微生物发酵法。
d、酶法 9.以下不属于 gb 26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂。
通则》中所指致病菌的是。（ a、志贺氏菌 b、沙门氏菌 c、金黄色葡萄。
球菌 d、霉菌 10.下列哪种物质（ ）不属于增稠剂。a、磷酸化二淀粉磷酸。
酯 b、瓜尔胶 c、海藻酸钠 d、紫胶（又名虫胶）11.食品添加剂着色剂不。
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