姓名： 分数。
一、填空题（35分）
1、开胃凉菜中味型为酸辣味的凉菜有。
2、请列举出八种肉类。
3、小海鲜类中有四种刺身分别是。
4、和牛系列的产品有。
5、请列举出六种淡水鱼。
请列举出五种咸水鱼。
6、龙虾仔的重量一般是象拔蚌最小的重量是龙虾的重量一般是。
7、鲍鱼仔一斤是头；
8、极品活海参一份有根；
二、简答题：
1、请列举出自制丸滑的名称。（10分）
2、请列举出10种大海鲜的名称、**以及煮制时间？（10分）3、请列举出龙虾仔及龙虾的烹饪方法及注意事项。（10分）4、请列举出所有汤底的名称及**？（10分）三、问答题（25分）
某日，王总一行10人到红鼎豆捞用晚餐，十位客人都是在四十岁左右的男性，包房的最低消费为2888元，请你根据你掌握的菜单知识，为他们安排菜单。
危化品知识竞赛参考试题库
一 单项选择题 200题 1 常用危险化学品分类及标志 gb 13690 92 按其主要危险特性将危险化学品分为 c 类。a 6b 7c 8d 9 2 常用危险化学品具有燃烧性 d 毒性和腐蚀性。a 环境污染 b 自燃性 c 泄漏危险性 d 放射性。3 每种危险化学品最多可以选用 b 个标志。a 1...
礼仪知识考试题
山东立泰生物 姓名成绩。一 填空题 每空2分，共30分 1 社交礼仪中开口三件事是。2 商务西装最标准的颜色是。3 社交活动中私密朋友间的距离一般保持在m之间，常用的社交距离一般保持在m之间。4 在正式场合，男士穿的西服有三个扣子，只能扣的扣子。5 与客人同时乘坐电梯时，应该是将客人安排在电梯中的位...
消防知识考试题
单位姓名分数 一 填空题 每空1分，共40分 1 中华人民共和国消防法 于 年 月 日起正式实施。2 每年的 月 日是全国法定的消防宣传日等单位应在这一天开展形式多样的消防宣传教育活动。3 目前我国通用的火警 号码是 本酒店火警 号码4是消防安全工作的负责人。5 消防法 规定都有 消防安全 消防设施...