食品安全管理员考试题库

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对）

2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对）

3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对）

4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对）

5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对）

6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对）

7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对）

8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对）

9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对）

10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）

11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）

12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其**。（对）

13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）

14.委托他人办理食品经营许可申请的，**人应当提交授权委托书以及**人的身份证明文件。（对）

15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）

16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对）

17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）

18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对）

19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）

20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错）

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1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。对 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。对 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。对 4.学校 含托幼机构 校 院 长是学校 含托幼机构 食品安全第一责任人。对 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知...

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范文范例指导参考。食品安全知识 1 一 单项选择 每题 2.0 分 1.下列 c 水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？a 有鳞海鱼。b 无鳞海鱼。c 青皮红肉海鱼。d 淡水鱼。6.食品安全管理人员应 a 检查员工的健康状况。a.每天 b.每周 c.每月 d.每年。7.保证所贮存食品新鲜程度的有...

食品安全管理员题库

附件1食品生产企业食品安全管理人员。必备知识考试题库。一 判断题 共150道 1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企...