一、填空（10）：
放射性物质进入人体的主要途径：
ddt、bhc属于：有机氯农药。
砷不能与虾同吃，因为虾含
中华人民共和国食品卫生法》废止，改为：《中华人民共和国食品安全法》
塑料包装主要污染**：
菠菜含与钙在反应，破坏其吸收。
二、名词解释（10）
环境污染。gb2761
jmpr利乐包装。
水体。三、选择（20）
哪个不适于水体：冰川、沙滩。
氰甙分布在青鱼、草鱼等淡水鱼。
氰甙中毒的症状。
青皮红肉鱼含较多：组胺。
毒蝇伞属于：精神神经类型毒素。
脂质对人体的作用不包括：提供渗透压。
维生素c可引起：紫癜。
晚餐占一天的百分比：20%-25%
**便宜、方便、不会漂白的防腐剂：山梨酸钾。
不限制使用量的添加剂：谷氨酸钠（？）
对人体危害最大的菌：沙门氏菌属、致病性大肠杆菌o157:h7、金黄色葡萄球菌。
口蹄疫病毒：怎么传染什么的记不清了。
黄曲霉毒素哪个是错的：b1毒性最大、耐酸耐碱。
铝对人体的危害器官：
四、简答（36）
防止大气污染措施。
研发天然有毒物质的意义。
兽药残留污染的主要原因。
防止重金属污染的方法。
食品添加剂的毒性与危害特点。
常用杀灭病毒常用方法。
五、论述（24）
铅对人体的危害及其**。
亚硝酸盐的**危害及危害方式。
食品安全性
年美国国会通过了第一部对食品安全，诚实经营和食品标签进行管理的国家立法 食品与药物法 同年还通过了 肉类检验法 2 我国于1982年制定了 中华人们共和国食品卫生法 试行 经过了13年的试行阶段于1935年由全国人大常务委员会通过，成为具有法律效力的食品卫生法规。3 食品安全性问题 首先，近年来食源...
食品安全性
食品不安全 五大杀手 健康时报。世界卫生组织在2001年的一份报告中对食品安全问题做了详细的论述，概括起来有以下5个类别的问题。1.微生物性危害。尽管食品科技在世界范围内取得了显著的进展，但食源性疾病仍是许多国家的主要死因，潜在的食源性微生物仍在不断增加。在美国，由7种特定病原菌引起的疾病花费每年高...
食品安全性评价
深圳大学课程教学大纲。课程编号 23200020 课程名称 食品安全性评价 开课院系 材料学院 制订人胡萍 审核人。批准人。深圳大学课程教学大纲。课程编号 23200020 课程名称 食品安全性评价 开课院系 材料学院 制订人胡萍 审核人。批准人。2011年10月制订。课程名称 食品安全性评价。英文...